امروز سهشنبه ۲۴ شهریور ۱۴۰۵، بازار قره قروت با دامنهای بسیار متفاوت از قیمتها روبهرو است. در فهرست قیمتهای موجود، نمونههای ساده و اقتصادی از حدود ۲۴ هزار تومان شروع میشوند، در حالی که برخی انواع یک کیلویی، پفکی، گوسفندی و نمونههای محلی تا ۷۸۵ هزار تومان قیمت دارند و در بعضی اقلام خاص حتی رقمهای بالاتری دیده میشود.
این فاصله بزرگ لزوماً به معنای آن نیست که گرانترین محصول بهترین انتخاب است. قره قروت محصولی است که روش تهیه، ماده اولیه، میزان تغلیظ، مقدار آب باقیمانده، نوع دام، شکل عرضه، بافت، میزان ترشی و حتی نحوه بستهبندی میتواند روی قیمت نهایی آن اثر بگذارد.
قره قروت بهطور سنتی از آب ماست، آب پنیر یا دوغ تهیه و با حرارت تغلیظ میشود؛ فرآیندی که میتواند رنگ، قوام و طعم نهایی را تغییر دهد. چرا قره قروتهای هماندازه، قیمت یکسانی ندارند؟ …
