به گزارش تابناک؛ برنج عمدتاً از کربوهیدرات تشکیل شده و می‌تواند قند خون را به شکل قابل‌توجهی بالا ببرد؛ مخصوصاً اگر زیاد و بدون همراهی با غذا‌های دیگر خورده شود. برنج قهوه‌ای و برنج‌های کامل، سبوس و جوانه دانه را نگه می‌دارند؛ به همین دلیل فیبر بیشتری از برنج سفید دارند. برنج سفید این لایه‌ها را از دست می‌دهد و فیبر کمتری دارد. فیبر هضم را کند می‌کند و در نتیجه قند آهسته‌تر وارد خون می‌شود. برنج سفید بد نیست، فقط تصفیه‌شده است.
یک پیمانه برنج پخته حدود ۴۵ گرم کربوهیدرات دارد. برنج سفید کمتر از یک گرم و برنج وحشی (یک گیاه نیمه‌آبزی) دارای حدود سه گرم فیبر در هر پیمانه است. برنج دارای ویتامین‌های ب (B)، منیزیم و مواد معدنی هم هست. به گفته کارشناسان، گاهی وعده کم‌فیبر مفید است؛ مثلاً اگر برنج را پیش از تمرینات ورزشی میل کنید، سریع هضم می‌شود و انرژی می‌دهد. اگر برنج دوست دارید، انواع پر فیبرتر را انتخاب کنید، مقدارش را منطقی نگه دارید و آن را با پروتئین، سبزیجات و چربی سالم همراه کنید.
سیب‌زمینی و قند خون
…
