سلامت نیوز / آیا خوردن ماست در صبحانه یا مصرف کفیر در ساعات خاصی از روز، فواید بیشتری برای روده دارد؟ متخصصان تغذیه می‌گویند زمان مصرف غذاهای تخمیری اهمیت کمتری از مصرف منظم آن‌ها دارد؛ البته انتخاب محصولات مناسب و افزودن تدریجی آن‌ها به رژیم غذایی نیز ضروری است.
متخصصان می‌گویند برای بهره‌مندی از فواید غذاهای تخمیری، بیش از آنکه زمان مصرف اهمیت داشته باشد، مصرف منظم، تنوع غذایی و وجود میکروارگانیسم‌های زنده در این محصولات مهم است.
غذاهای تخمیری قرن‌هاست که در رژیم غذایی مردم سراسر جهان جای دارند، اما در سال‌های اخیر به دلیل فواید احتمالی آن‌ها برای سلامت روده، محبوبیت بیشتری پیدا کرده‌اند.
ماست، کفیر، کیمچی و کلم‌ترش از جمله غذاهای تخمیری هستند که ممکن است حاوی میکروارگانیسم‌های زنده باشند و به حمایت از میکروبیوم روده، یعنی مجموعه میکروب‌های ساکن دستگاه گوارش، کمک کنند. فرایند تخمیر همچنین می‌تواند ویژگی‌های تغذیه‌ای و عملکردی مواد غذایی را تغییر دهد. …
