چهارشنبه, ۱۶ خرداد, ۱۴۰۳ / 5 June, 2024
مجله ویستا
گوشت
مشتريان خبره، به گوشت شترمرغ بهعنوان يک شاخص مورد استفاده در خوراکشناسى توجه دارند. گوشت شترمرغ ترد بوده و به سهولت از هم جدا مىشود وليکن اين خاصيت طعم غذا را تغيير نمىدهد. | |
گوشت شترمرغ يکى از کمچربىترين گوشت قرمز موجود مىباشد. خواص آن عبارت است از: | |
- کمچربى بودن (فيله يا استيک: کمتر از ۱/۱ درصد). | |
- پائين بودن ميزان کلسترول (در حدود ۶۰۰ ميلىگرم و در هر کيلوگرم). | |
- بالابودن ميزان پروتئين (بيش از ۲۰ درصد). | |
- تردى استثنائى (علىرغم کمى ميزان چربى). | |
- واکنش مطلوب نسبت به ادويهجات. | |
هر ۱۰۰ گرم گوشت شترمرغ حاوى ۵/۲۱ ميلىگرم منيزيوم، ۲۰۸ ميلىگرم فسفات و ۴/۳۵۱ ميلىگرم پتاسيم مىباشد. در مورد اکثر گوشتها پائين بودن ميزان چربى با تردى گوشت در تضاد است. گوشت شترمرغ يک استثناء مىباشد؛ هر دو نوع فيله و استيک آن بهطور غيرمعمول نرم مىباشند. | |
در آفريقاى جنوبى شترمرغها در سنين بين ۱۲ تا ۱۶ ماهگى ذبح مىشوند. لاشهٔ آنها طى مراحلى به انواع فيله، استيک، گوشت کبابي، گوشت خشک، گوشت سوسيسس، گوشت قيمه و گوشت صنعتى تبديل مىگردد. | |
بيشترين گوشت قابل استفاده از لحاظ تجارى از پاهاى شترمرغ بهدست مىآيد. لاشهٔ يک شترمرغ داراى حدوداً ۵۰ درصد گوشت است که به ميزان قابل توجهى کمتر از گاو (۶۵ تا ۶۰ درصد) و خوک (تقريباً ۸۰ درصد) است. از يک پرندهٔ ذبح شده با وزن زنده ۱۰۰ کيلوگرم حدوداً ۳۳ کيلوگرم گوشت از قسمت پا بهدست مىآيد که البته از کيفيت بسيار بالائى برخوردار است. | |
گوشت خشک يا Biltong مخصوص آفريقاى جنوبى بوده که ماهيچههاى واجد الياف موازى را نمک زده و خشک مىکنند. |
همچنین مشاهده کنید
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
پیچ و مهره پارس سهند
تعمیر جک پارکینگ
خرید بلیط هواپیما
دورههای مدیریتی دانشگاه تهران
ویزای تضمینی ایتالیا کانادا
انتخابات ریاست جمهوری ایران انتخابات انتخابات ریاست جمهوری 1403 شورای نگهبان ریاست جمهوری انتخابات ریاست جمهوری چهاردهم وزارت کشور رهبر انقلاب محمود احمدی نژاد انتخابات ریاست جمهوری ۱۴۰۳ ستاد انتخابات کشور
ترافیک مترو تهران طرح ترافیک شهرداری تهران ساعت کاری ادارات بازنشستگان سازمان هواشناسی خانواده پلیس پلیس راهور دستگیری
سهام عدالت ساعت کاری خودرو قیمت خودرو قیمت طلا قیمت دلار مالیات وام ازدواج دلار بازار خودرو برق مسکن
فضای مجازی امام خمینی (ره) تلویزیون زنان سینما سریال قهوه سینمای ایران رسانه ملی شعر
فضا ربات دانشگاه آزاد اسلامی دانش بنیان دانشگاه فرهنگیان
فلسطین اسرائیل رژیم صهیونیستی غزه آمریکا جنگ غزه سوریه روسیه حماس لبنان چین ترکیه
پرسپولیس فوتبال رضا درویش باشگاه پرسپولیس رئال مادرید والیبال جواد نکونام لیگ برتر کیلیان امباپه لیگ قهرمانان اروپا باشگاه استقلال تیم ملی فوتبال ایران
هوش مصنوعی موبایل گوگل ماهواره همراه اول اپل اینترنت
استرس خواب گرمازدگی خودکشی مردان