جمعه, ۲۴ آبان, ۱۳۹۸ / 15 November, 2019
مجله ویستا

جعفری (Parsley)


‌برگ‌های آن به رنگ سبز تیره و دارای بریدگی‌های لوزی یا مثلث شكل با تقسیمات رفیع است‌. گل‌های جعفری كوچك به رنگ مایل به سبز و به‌صورت چتر می‌باشد میوه آن كوچك به درازای ۲ میلی‌متر و به قطر یك میلی‌متر و دارای بوئی معطر است.
  تركیبات شیمیائی
از برگ و تخم جعفری به‌وسیله تقطیر با بخار اسانسی گرفته می‌شود كه بسیار معطر است و در غذاها به‌كار می‌رود‌. اسانس برگ جعفری چون به مقدار بسیار كم به‌دست می‌آید گران است‌. اسانس تخم جعفری كمی بوی تلخ دارد كه زیاد مرغوب نیست‌. از ۱۰۰ كیلوگرم تخم جعفری حدود ۲ كیلوگرم اسانس به‌دست می‌آید كه از آن در صنعت عطر سازی و كنسروسازی استفاده به‌عمل می‌آید‌. ریشه جعفری معطر‌ طعم آن تقریباً مانند برگ آن است‌.
  جدول مواد موجود در صد گرم برگ جعفری
آب ۸۵ گرم
پروتئین ۳/۵ گرم
مواد چرب ۰/۶ گرم
مواد نشاسته‌ای ۷ گرم
كلسیم ۲۰۰ میلی گرم
فسفر ۶۵ میلی گرم
آهن ۶/۲ میلی گرم
سدیم ۲۵ میلی گرم
پتاسیم ۷۲۵ میلی گرم
ویتامین آ ۸۵۰۰ واحد بین المللی
ویتامین ب ۱ ۰/۱۲ میلی گرم
ویتامین ب ۲ ۰/۲۵ میلی گرم
ویتامین ب ۳ ۱/۲میلی گرم
ویتامین ث ۱۷۰ میلی گرم
  خواص داروئی
۱. تخم جعفری از نظر طب قدیم ایران گرم و خشك است‌.
۲. ضد نفخ شكم است‌.
۳. شریان‌ها و رگ‌ها را تمیز می‌كند‌.
۴. ادرار‌آور و قاعده‌آور است.
۵. برای درمان تب نوبه به‌كار می‌رود‌.
۶. در قدیم‌الایم برای سقط جنین شیاف تخم جعفری را در داخل مهبل قرار می‌دادند.
ـ خواص ریشه جعفری:
۱. ریشه جعفری اشتهاآور است‌.
۲. ادرارآور و قاعده‌آرو است.
۳. سنگ كلیه را دفع می‌كند.
۴. برای درمان اسهال باید ۲۰ گرم ریشه جعفری را در یك لیتر آب دم كرده و تنقیه كنید.
۵. دم كرده ریشه جعفری برای درمان تنگی نفس به‌كار می‌رود.
۶. برای درمان سرخك مفید است.
ـ خواص برگ و ساقه جعفری:
۱. برای رفع لكه‌ها و جوش‌های صورت دم‌كرده جعفری را روی پوست صورت بمالید‌.
۲. برای روشن شدن رنگ پوست مقداری جعفری را در نیم لیتر آب به مدت ۵ دقیقه بجوشانید و صبح و شب صورت خود را با آن بشوئید بعد از یك هفته پوست صورت شما روشن می‌شود.
۳. دم‌كرده جعفری ضد تب است.
۴. دم‌كرده برگ جعفری برای بواسیر و سنگ كلیه مفید است.
۵. خوردن چای جعفری به هضم غذا كمك می‌كند.
۶. بعد از خوردن سیر برای برطرف كردن بوی دهان جعفری بجوید.
۷. جعفری نفس را خوشبو می‌كند.
۸. برای درمان ضرب‌خوردگی و خون‌مردگی له شده برگ و ساقه جعفری را روی عضو ضرب دیده بگذارید.
  مضرات
مضرات خاصی برای آن بیان نشده است.

همچنین مشاهده کنید
 وبگردی






خبرگزاری تسنیمسایت دیپلماسی ایرانیروزنامه سازندگیروزنامه توسعه ایرانیروزنامه دنیای اقتصاد