سلاح سبز علیه فراموشی؛ بروکلی مغز را در پیری نجات می‌دهد

بروکلی حاوی ترکیبی به نام گلوکورافانین است که هنگام خرد یا جویده شدن، با کمک یک آنزیم، به سولفورافان تبدیل می‌شود. سولفورافان خواص محافظت‌کننده سیستم عصبی دارد و از سلول‌های مغز در برابر التهاب و استرس اکسیداتیو محافظت می‌کند به گزارش ایندیپندنت: پژوهش‌ها نشان می‌دهد سبزیجاتی مانند بروکلی به‌ دلیل داشتن ترکیبی منحصربه‌فرد از آنتی‌اکسیدان‌ها،