بهبود طعم غذاهای منجمد با فناوری هسته‌ای

فناوری هسته‌ای با استفاده از پرتودهی می‌تواند طعم، عطر و کیفیت غذاهای منجمد را به‌گونه‌ای حفظ کند که نزدیک‌ترین حالت به محصول تازه باشد. غذاهای منجمد سهم قابل‌توجهی از بازار صنایع غذایی را تشکیل می‌دهند. مصرف‌کنندگان انتظار دارند این محصولات علاوه بر ایمنی و ماندگاری بالا، طعم و کیفیت مطلوبی نیز داشته باشند؛ اما فرآیند انجماد و نگهداری طولانی‌مدت معمولاً باعث کاهش عطر و طعم غذاها می‌شود. فناوری هسته‌ای و پرتودهی با اثر بر ساختار میکروبی و شیمیایی غذا، می‌تواند طعم و کیفیت غذاهای منجمد را بهبود بخشد …