کوکوی سیب زمینی یکی از غذاهای ساده و اقتصادی ایرانی است که با چند قلم مواد در دسترس، میتواند یک وعدهی کامل و سیرکننده باشد. در این دستور، تمرکز روی حجیم تر شدن کوکو بدون بالا رفتن هزینههاست؛ طوری که هم خوشخوراک از آب دربیاید، هم برای خانواده کاملا به صرفه باشد.