برای انتقال کلسترول در بدن، پروتئینها نقش مهمی دارند. ترکیب پروتئین و چربی مادهای به نام «لیپوپروتئین» را شکل میدهد. این لیپوپروتئینها در دو نوع LDL و HDL در آزمایش خون دیده میشوند. وقتی از کلسترول بالا صحبت میکنیم، منظور اغلب LDL یا “لیپوپروتئین با چگالی کم” است که عامل اصلی در ایجاد مشکلات قلبی و عروقی محسوب میشود.