دیابت نوع ۲ تا حدی به دلیل ناتوانی سلول های بتای لوزالمعده در پاسخگویی لازم به قند خون ایجاد می شود. اکنون، تحقیقات جدید نشان میدهد که تغییر به یک رژیم غذایی کم کربوهیدرات ممکن است این اختلال عملکرد سلولهای بتا را اصلاح کند و سلامت بیماران را تقویت کند.