خبرگزاری همشهری‌آنلاین / ۱۴۰۴/۱۰/۱۸

تشخیص روغن زیتون اصل با ۳ ترفند ساده | روغن زیتون اصل چه رنگی است ؟

تشخیص روغن زیتون اصل یکی از مهم‌ترین دغدغه‌های علاقه‌مندان به آشپزی سالم است. به‌دلیل قیمت بالای روغن زیتون خالص، نمونه‌های تقلبی زیادی وارد بازار می‌شود. اگر می‌خواهید یک روغن زیتون مرغوب و واقعی بخرید، با این روش‌های علمی و کاربردی همراه شوید.

به گزارش همشهری آنلاین، روغن زیتون به‌عنوان یکی از سالم‌ترین چربی‌های خوراکی، جایگاه ویژه‌ای در آشپزی مدیترانه‌ای و رژیم‌های غذایی سالم دارد. اما به همان اندازه که محبوب است، خطر تقلب و کاهش کیفیت آن هم بیشتر شده است. بنابراین شناخت ویژگی‌های یک روغن زیتون اصل و مرغوب، برای هر آشپز حرفه‌ای و حتی خانگی ضروری است.

چگونه روغن زیتون اصل را تشخیص دهیم؟

کارشناسان سه روش حسی ساده اما بسیار کاربردی برای تشخیص روغن زیتون واقعی معرفی کرده‌اند: بو کردن، چشیدن و توجه به ظاهر روغن.

در ادامه هرکدام را به زبان ساده توضیح می‌دهیم.

۱. تشخیص روغن زیتون اصل با بو کردن

برای انتخاب روغن مرغوب، قبل از هر چیز آن را بو کنید. روغن زیتون باکیفیت باید رایحه‌ای شبیه به:

میوه تازه زیتون
سیب
علف تازه یا برگ‌های خرد شده داشته باشد.

اگر بوی فلز، کهنگی یا بوی تند و ناخوشایند حس کردید، به‌احتمال زیاد روغن نامرغوب یا فاسد است.

۲. تشخیص روغن زیتون اصل با مزه کردن

یکی از معتبرترین روش‌ها، تست مزه است. کافی است یک قاشق روغن زیتون در دهان بچرخانید و همراه با کمی هوا قورت دهید. روغن اصل ویژگی‌های زیر را دارد:

ابتدا طعم ملایم و میوه‌ای
سپس حس تلخی و تندی در گلو
احساس کمی سوزش که حتی ممکن است باعث سرفه شود
بدون حس چربی آزاردهنده در دهان

این تلخی و تندی به دلیل وجود آنتی‌اکسیدان‌های ارزشمند روغن زیتون است و نشانه کیفیت عالی آن محسوب می‌شود.

۳. تشخیص روغن زیتون اصل با رنگ

رنگ روغن زیتون معمولاً زرد مایل به سبز است. اما توجه داشته باشید که رنگ نمی‌تواند معیار مطمئن و قطعی باشد، زیرا امکان تقلب و تغییر رنگ به‌راحتی وجود دارد. بنابراین بهتر است رنگ را در کنار بو و طعم بررسی کنید.

جمع‌بندی

اگر می‌خواهید روغن زیتون سالم و اصل بخرید، به سراغ حس‌های طبیعی خود بروید. بو، مزه و کمی دقت می‌تواند شما را از خرید روغن‌های تقلبی نجات دهد. همیشه از فروشگاه‌های معتبر خرید کنید و به تاریخ تولید و بسته‌بندی هم توجه داشته باشید.