در دنیای گوشت بهعنوان یکی از اصلیترین منابع تأمین پروتئین، نقش مهمی در سلامت عمومی بدن، تقویت عضلات و تأمین انرژی روزانه دارد. کیفیت گوشت مصرفی نهتنها بر طعم غذا تأثیر میگذارد، بلکه ارتباط مستقیمی با سلامت خانواده، ایمنی غذایی و پیشگیری از بسیاری از مشکلات گوارشی دارد. به همین دلیل، مصرفکنندگان امروز بیش از گذشته نسبت به منشأ تأمین، شرایط نگهداری و بهداشت گوشت حساس شدهاند.