بازار
مراحل گام به گام پخت نان پیتا و لواش چغندر صورتی
۱. رنده کردن لبو و فرآیند آب گیری اسمزی با نمک
۲ عدد چغندر قرمز خام را پوست بگیرید و با ریزترین دندانه رنده کنید تا کاملاً نرم شوند. ۱ قاشق چای خوری نمک روی پوره ها بپاشید و با قاشق زیر و رو کنید؛ کاسه را به مدت ۱ ساعت در دمای اتاق بگذارید تا خاصیت اسمزی نمک باعث رهاسازی حداکثری عصاره یاقوتی و آب میان بافتی چغندر شود.
۲. صاف کردن عصاره زلال و استخراج آب خالص لبو
پوره چغندر آب انداخته را درون یک صافی سوراخ ریز قرار دهید. با پشت قاشق روی تفاله ها محکم فشار بیاورید تا تمام آب زرشکی و خوش رنگ چغندر درون کاسه زیرین جمع شود و تفاله ای نیمه خشک باقی بماند (می توانید تفاله ها را برای تهیه سالاد یا برانی لبو ذخیره کنید).
۳. ترکیب با خمیرمایه، آرد و ورز دادن خمیر صورتی نچسب
آب چغندر زلال را درون کاسه بریزید و ۱ قاشق چای خوری خمیرمایه خشک فوری (۵ گرم) را به آن اضافه کنید و هم بزنید. ۲.۵ پیمانه آرد سفید را در چند نوبت بیفزایید؛ ابتدا با قاشق و سپس با دست ورز دهید تا خمیری نرم، کشسان، یکدست و با رنگ صورتی یکنواخت به دست آید که … …
