این روزها یکی از سکانسهای همین سریال دوباره در فضای مجازی دستبهدست میشود؛ وقتی اعضای خانواده دور سفره جمع شدهاند و کامبیز دیرباز با اولین قاشق از شیشانداز گیلانی، لذت طعم این غذای اصیل را بهخوبی به تصویر میکشد. شاید همین چند ثانیه کافی باشد تا دوباره نام شیشانداز سر زبانها بیفتد و خیلیها هوس کنند این غذای قدیمی و خوشعطر شمالی را در خانه درست کنند.
اگر شما هم بعد از دیدن این سکانس کنجکاو شدهاید که شیشانداز گیلانی دقیقاً چگونه تهیه میشود، در ادامه دستور اصیل این غذای محلی را مرحلهبهمرحله بخوانید.
مواد لازم برای تهیه شیشانداز گیلانی گردوی خردشده: ۳۰۰ گرم بادمجان: ۴ عدد پیاز بزرگ: ۲ عدد یخ: ۵ تکه رب انار: ۲ قاشق غذاخوری رب گوجهفرنگی: ۱ قاشق غذاخوری نمک: به مقدار لازم فلفل: به مقدار لازم زردچوبه: به مقدار لازم ادویه کاری: به مقدار لازم طرز تهیه شیشانداز گیلانی
۱. آماده کردن بادمجانها
بادمجانها را پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید. سپس حدود یک ساعت و نیم داخل آب و نمک قرار دهید تا تلخی آنها گرفته شود و هنگام سرخ شدن روغن کمتری جذب کنند. ۲. تفت دادن پیاز
پیازها را نگینی ریز خرد کنید و داخل کمی روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شوند. ۳. اضافه کردن گردو
گردوی خردشده را به پیاز اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود. ۴. اضافه کردن ربها
در گوشه قابلمه، رب گوجهفرنگی را کمی تفت دهید تا رنگ باز کند و بوی خامی آن گرفته شود. سپس رب انار را اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کنید.
سه لیوان آب داخل قابلمه بریزید، حرارت را کم کنید و اجازه دهید خورش حدود یک ساعت آرام بپزد.
پس … …
