قیمت‌سازی در بازار لبنیات

هفت صبح|  بسیاری از مصرف‌کنندگان لبنیات، اطلاعات خود را از طریق تبلیغات یا برچسب‌های روی محصولات کسب می‌کنند. روی بسته‌های لبنیات نوشته شده که برخی از آن‌ها پروبیوتیک هستند یا ویتامین دارند، اما همه مردم نمی‌دانند این‌ها دقیقاً چه تفاوتی با محصولات معمولی دارند. به نظر می‌رسد این تفاوت‌ها بیشتر به بازاریابی مربوط است، درواقع شرکت‌ها با افزودن این موارد، می‌خواهند قیمت‌های بالاتری داشته باشند. این دیدگاه، در میان بسیاری از خریداران رایج است و نشان‌دهنده بی‌اعتمادی به تفاوت‌های اعلام‌شده است.

 

واقعیت این است که در میان انبوه محصولات لبنی که در قفسه‌های فروشگاه‌های ایران به چشم می‌خورد، آیا تفاوت میان یک پنیر لاکتیکی و یک پنیر معمولی، یا شیر پاستوریزه و استریزه، به‌اندازه اختلاف قیمت آن‌ها قابل توجه است؟ علی احسان ظفری، رئیس هیئت‌مدیره اتحادیه تعاونی فرآورده‌های لبنی ایران، در گفت‌وگو با خبرنگار «هفت‌صبح» پاسخ این پرسش را روشن کرده و می‌گوید:«تمام فرآورده‌های لبنی بر پایه شیر هستند و تنها تفاوت‌های جزئی در درصد چربی، پروتئین یا افزودنی‌ها دارند. البته نسبت به تبدیل این تفاوت‌ها به بهانه‌ای برای افزایش قیمت و دور شدن محصولات از دسترس مردم نیز هشدار می‌دهد.»  

 

رئیس هیئت‌مدیره اتحادیه تعاونی فرآورده‌های لبنی ایران، با اشاره به اینکه تنها تفاوت محصولات لبنی از نظر درصد چربی است، افزود: «گاهی در برخی محصولات لبنی میزان پروتئین اضافه می‌شود. حتی در برخی موارد املاح و محصولات دیگری مانند ویتامین‌ها به آن اضافه می‌شود که این موضوع هم اهمیت چندانی ندارد.»

 

او با تأکید بر اینکه این تفاوت‌ها نباید به دستاویزی برای شرکت‌ها تبدیل شود که قیمت شیر را بالا ببرند و از دسترس مردم خارج کنند، افزود: «در حال حاضر حدود ۳۶۰ مدل پنیر در دنیا تولید می‌شود و در ایران هم نزدیک به ۲۰ مدل لبنیات تولید می‌شود که برخی از آن‌ها دارای ویژگی‌های خاص خود هستند اما از نظر ارزش غذایی تفاوت بسیار جزیی دارند.»

 

ظفری در ادامه با اشاره به پنیر لاکتیکی، توضیح داد: «در پنیر لاکتیکی در واقع ویژگی تخمیری آن افزایش پیدا می‌کند و این موضوع باعث می‌شود که خاصیت بیشتری پیدا کند، هرچند تفاوت چندانی با پنیرهای دیگر ندارد، اما با ذائقه برخی از مردم هماهنگی بیشتری دارد.»

  …