از سوی دیگر، وابستگی به چرخه‌های طولانی‌مدت پرورش دام و نوسانات شدید قیمتی در بازار، لزوم یافتن جایگزین‌های نوین و پایدار را مطرح کرده است. گوشت طبیعی ساختاری پیچیده متشکل از سلول‌های عضلانی، سلول‌های چربی، رگ‌های خونی و بافت‌های پیوندی دارد که کیفیت نهایی آن را تعیین می‌کنند. با تکیه بر علم و فناوری نوین، کشاورزی سلولی به عنوان راهکاری هوشمندانه معرفی شده است؛ رویکردی که در آن به جای پرورش و کشتار یک حیوان کامل، تنها سلول‌های اولیه از بدن موجود زنده جدا شده و در شرایط کاملاً کنترل‌شده و بهداشتی آزمایشگاهی تکثیر و به گوشت خوراکی تبدیل می‌شوند تا غذایی سالم‌تر و با آسیب‌های زیست‌محیطی به مراتب کمتر به دست آید.
در همین راستا، ریحانه خواجه‌زاده از کمیته تحقیقات و فناوری دانشجویی دانشگاه علوم پزشکی و خدمات درمانی کرمان به همراه سه تن از پژوهشگران هم‌دانشگاهی خود و با همکاری محققانی از دانشگاه علوم پزشکی و خدمات درمانی گلستان و دانشگاه علوم پزشکی و خدمات درمانی زنجان، دست به انجام یک کار تحقیقی جامع زده‌اند. این پژوهشگران در پژوهش خود فرآیند تولید گوشت در محیط آزمایشگاهی را به عنوان گامی اساسی به سوی یک دگرگونی پایدار در نظام تولید مواد غذایی مورد کنکاش قرار داده‌اند تا مسیرهای علمی و کاربردی این فناوری را به روشنی تبیین کنند.
پژوهشگران برای دستیابی به اهداف خود از یک روش مروری و تحلیلی استفاده کردند. آن‌ها فرآیندهای فنی ساخت گوشت آزمایشگاهی از جمله نحوه جداسازی و پرورش … …
دانلود از کافه بازار
