ریواس از جمله گیاهانی است که در فصل بهار به وفور یافت می‌شود و بسیاری آن را به دلیل طعم ترشی که دارد، دوست دارند. اما این گیاه کوهی ارزش غذایی قابل توجهی دارد و کمتر در برنامه غذایی روزمره مورد استفاده قرار می‌گیرد.

رکنا: ترشی ریواس یکی از آن چاشنی‌های خاص و خاطره‌انگیز سفره‌های ایرانی است که با طعم ترش و ملایم، رنگ صورتی جذاب و بافت ترد خود، در میان ترشی‌های خانگی جایگاهی منحصربه‌فرد دارد.