پودر تخمه خربزه یکی از فرآورده‌های کمتر شناخته‌ شده، اما بسیار ارزشمند در آشپزی و طب سنتی است که به دلیل خواص فراوان و طعم متفاوتی که دارد بسیار محبوب است. این پودر تخمه سرشار از مواد مغذی از جمله پروتئین، فیبر، منیزیم، روی، پتاسیم و ویتامین‌های گروه B است و کاربردهای متنوعی دارد.