در عمق گذر زمان، چهار میلیارد سال پیش، ترکیب ساده‌ای از RNA و اسیدهای آمینه با یک واکنش شگفت‌انگیز در آب، شاید کلید آغاز زندگی را به دست داده باشد.

هندوانه میوه‌ای تابستانی و پُر آب و سرشار از ویتامین‌ها و املاح و آنتی‌اکسیدان‌هاست. اما اگر فقط قسمت قرمزرنگ آن را بخورید، مواد مغذی موجود در پوست آن را از دست خواهید داد که فیبر و اسیدآمینه دارد!

دانشمندان دریافته‌اند که اسید آمینه سرین(serine) که اسید آمینه رایجی هم است، موجب تسریع بهبود زخم پوستی می‌شود.

مطالعه‌ای که در مجله علمی معتبر Nature Metabolism منتشر شده، نشان می‌دهد اسیدآمینه‌ای به نام سیستئین نقش کلیدی در تنظیم متابولیسم چربی ایفا می‌کند. به زبان ساده، زمانی‌که میزان سیستئین در بدن کاهش پیدا می‌کند، چربی‌های سفید که معمولا نقش ذخیره‌کننده چربی دارند، به چربی قهوه‌ای تبدیل می‌شوند؛ چربی فعالی …

نوزادان مبتلا به این بیماری نمی‌توانند اسیدآمینه‌ای به نام «فنیل‌آلانین» را هضم کنند و همین مسئله باعث تجمع این ماده در بدن و بروز نشانه‌هایی مانند استفراغ، تأخیر در رشد و تکامل، تشنج و در نهایت ناتوانی‌های شدید ذهنی و حرکتی می‌شود.

دانشمندان با حذف اسیدآمینه ضروری سیستئین از رژیم غذایی موش‌ها و مهار توانایی آن‌ها در تولید این ماده، موفق به ایجاد کاهش وزن سریع و چشمگیر شدند.