برخی از کارشناسان حوزه سلامت درباره اثر افزودنی‌های غذایی بر سلامت مصرف‌کننده‌ها از اصطلاح شمشیر دو لبه استفاده می‌کنند؛ به این معنا که این افزودنی هم اثر مثبت و هم اثر منفی دارند.