مونیکا کروز فعالیت حرفه‌ای خود را به‌عنوان رقصنده فلامنکو در گروه رقص خواکین کورتس، رقصنده معروف اسپانیایی، آغاز کرد. او در اواخر دهه 1990 در اجراهای بین‌المللی این گروه شرکت داشت. اولین تجربه بازیگری او در سال 2006 با سریال Un paso adelante (یک قدم به جلو) رقم خورد، که در آن نقش سیلویا جورگی را ایفا …

مینی‌سریال تاریخی جاه‌طلبانه‌ی «کورتس» به تهیه‌کنندگی استیون اسپیلبرگ و با بازی خاویر باردم، که قرار بود برخورد تمدن‌های اسپانیا و آزتک را با نگاهی انسانی روایت کند، در میانه‌ی راه و به دلیل پاندمی کرونا متوقف شد