به گفته یک متخصص تغذیه، کبد، نقش بسیار مهمی در فرآیندهای گوارش، سوخت و ساز و سم‌ زدایی یعنی حذف مواد مضر از بدن دارد. آنزیم‌های کبدی به انجام این عملکردها کمک می‌کنند و باعث تسریع فرآیندهای حیاتی در کبد می‌شوند.

آنزیم‌های کبدی، پروتئین‌هایی هستند که برای پردازش مواد مغذی، حذف مواد مضر و کمک به هضم بسیار ضروری‌ اند. این آنزیم‌ها معمولاً در سلول‌های کبدی قرار دارند، اما در صورت آسیب یا التهاب کبد، ممکن است به خون وارد شده و باعث افزایش سطح در خون شوند که این امر در آزمایش خون قابل مشاهده است.