برای حفظ درخشندگی و زیبایی ظروف آلومینیومی، جلوگیری از سیاه شدن ظروف آلومینیومی از اهمیت بالایی برخوردار است. این مشکل معمولاً در نتیجه واکنش آلومینیوم با مواد غذایی اسیدی یا حرارت زیاد به وجود می‌آید.