شیر تغلیظ شده یا شیر غلیظ، یک محصول لبنی است که از شیر معمولی تهیه می‌شود و در فرآیند تولید آن، مقدار زیادی از آب شیر تبخیر می‌شود تا شیر غلیظ‌تر و شیرین‌تر شود. در بیشتر موارد، در حین این فرآیند، به شیر شکر اضافه می‌شود تا طعم آن بهتر شود و طول عمر مفید آن افزایش یابد. شیر تغلیظ شده به دلیل غلظت بالا …

باید مقدار شیر گفته‌شده را داخل یک قابلمه لعابی یا استیل بریزید تا به جوش بیاید. شیر را مدام هم بزنید تا پروتئین‌های شیر ته قابلمه جمع نشده و نچسبد. دقت داشته باشید که شیر با حرارت ملایم بجوشد تا بیشتر آب آن تبخیر شود. با این کار ماست سفت‌تری خواهید داشت. حال شیر را در ظرفی که می‌خواهید در آن مایه بزنید …

خط سلامت: شیر تبخیر شده، محصولی است که با تبخیر بخشی از آب شیر و غلیظ کردن آن تولید می‌شود. این فرآیند باعث می‌شود شیر تبخیر شده ماندگاری بیشتری داشته باشد و در برابر فساد مقاوم‌تر شود.