لانتی‌بیوتیک‌ها عملکرد ضد میکروبی قدرتمندی در برابر تعداد زیادی از باکتری‌های گرم مثبت از خود نشان می‌دهند. به همین دلیل، توجه صنایع غذایی را به خود جلب کرده‌اند تا برای جلوگیری از فساد مواد غذایی و حفظ ترکیبات تشکیل‌دهنده مواد خوراکی مورد استفاده قرار گیرند.

بر اساس یک مطالعه جدید، یک ماده نگهدارنده رایج که در محصولات غذایی از ماءالشعیر گرفته تا سوسیس و پنیر استفاده می‌شود، پتانسیل تعامل با میکروبیوم روده انسان را به روش‌های غیرمنتظره و شاید مضر دارد. جدیدترین یافته‌‌‌های محققان دانشگاه شیکاگو و دانشگاه ایلینویز، سوالات بیشتری را برای آنها ایجاد کرده‌اند …