آهن یک ماده مغذی ضروری برای بدن است که نقش مهمی در تولید هموگلوبین و حمل اکسیژن به سلول‌های بدن ایفا می‌کند. بسیاری از گیاهخواران ممکن است برای تأمین نیاز خود به آهن، از منابع گیاهی استفاده کنند، چرا که جذب آهن از منابع گیاهی کمتر از منابع حیوانی است.