رنگ نارنجی سیب زمینی شیرین از آنتی اکسیدانی به نام بتاکاروتن میآید که در بدن به ویتامین آ تبدیل میشود که از سلامتی چشم پشتیبانی میکند و ممکن است در برابر مشکلاتی مانند آب مروارید و کاهش بینایی ناشی از افزایش سن محافظت ایجاد کند.