مواد اولیه
مقدار
مرغ چرخ‌کرده
۵۰۰ گرم
سیب‌زمینی پخته و رنده‌شده
۱ عدد بزرگ
پیاز متوسط
۱ عدد
تخم‌مرغ
۱ عدد
سیر
۱ تا ۲ حبه
جعفری خردشده
۲ قاشق غذاخوری
آرد سوخاری
۱ تا ۲ قاشق غذاخوری، در صورت نیاز
پاپریکا
۱ قاشق چای‌خوری
زردچوبه و فلفل سیاه
به مقدار لازم
نمک و روغن
به مقدار لازم
زمان آماده‌سازی: حدود ۲۰ دقیقه، به‌علاوه ۳۰ دقیقه استراحت مایه و زمان پخت سیب‌زمینی. زمان سرخ‌کردن: حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه، بسته به تعداد و ضخامت کتلت‌ها. طرز تهیه کتلت مرغ مرحله‌به‌مرح مرحله اول: سیب‌زمینی را آماده کنید
سیب‌زمینی را بپزید، پوست بگیرید و پس از خارج‌شدن بخار اضافی، رنده یا له کنید. اجازه دهید کمی خنک شود. مرحله دوم: آب پیاز را بگیرید
پیاز را رنده کنید و آب اضافی آن را بگیرید. این کار کمک می‌کند مایه کتلت بیش از حد شل نشود و هنگام سرخ‌کردن وا نرود. مرحله سوم: مواد را مخلوط کنید
مرغ چرخ‌کرده، سیب‌زمینی، پیاز، تخم‌مرغ، سیر رنده‌شده، جعفری و ادویه‌ها را در کاسه‌ای بزرگ مخلوط کنید تا مایه یکنواختی به دست آید. مرحله چهارم: مایه را استراحت دهید
اگر مایه شل بود، یک قاشق آرد سوخاری اضافه کنید و در صورت نیاز کمی بیشتر بیفزایید. روی ظرف را بپوشانید و ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید. سپس کتلت‌ها را به شکل بیضی و با ضخامت تقریباً یک تا یک‌ونیم سانتی‌متر فرم دهید. مرحله پنجم: کتلت‌ها را سرخ کنید
روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید. کتلت‌ها را با فاصله در تابه قرار دهید و اجازه دهید یک سمتشان طلایی شود؛ سپس با کفگیر پهن برگردانید و سمت دیگر را نیز بپزید. حرارت نباید آن‌قدر زیاد باشد که بیرون کتلت بسوزد و داخل آن خام بماند. مرحله ششم: سرو کنید …
دانلود از کافه بازار
