طرز تهیه سوپ ورمیشل ساده با مرغ؛ راز سوپ خوش رنگ و لعاب رستورانی در خانه!

اگر دوست دارید سوپتان مثل سوپ رستوران ها رنگی طلایی، بافتی یکدست، عطری دل پذیر و رشته هایی نرم اما له نشده داشته باشد، این دستور را امتحان کنید. راز خوشمزگی آن در ترکیب مرغ خوش طعم، سبزیجات تازه، آب مرغ و اضافه کردن رشته در زمان مناسب است.

 

  مواد لازم برای تهیه سوپ ورمیشل با مرغ

 

مناسب برای ۴ نفر | زمان آماده سازی: ۱۵ دقیقه | زمان پخت: حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه

مواد لازم

مقدار

مرغ بدون پوست، ترجیحاً سینه یا ران

۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم

رشته ورمیشل مخصوص سوپ

۷۰ تا ۹۰ گرم

هویج متوسط

۲ عدد

پیاز متوسط

۱ عدد

سیب زمینی کوچک

۱ عدد، اختیاری

رب گوجه فرنگی

۱ قاشق غذاخوری

جعفری تازه خردشده

۲ قاشق غذاخوری

آب مرغ یا آب

حدود ۶ تا ۷ لیوان

روغن یا کره

۱ تا ۲ قاشق غذاخوری

زردچوبه

نصف قاشق چای خوری

نمک و فلفل سیاه

به مقدار لازم

آب لیمو تازه

هنگام سرو، به دلخواه

 

نکته مهم: اگر سوپی رقیق و شفاف تر می خواهید، سیب زمینی را حذف کنید. برای سوپی غلیظ تر و لعاب دارتر، می توانید از مقدار کمی سیب زمینی استفاده کنید؛ اما زیاده روی در آن ممکن است سوپ را بیش از حد سنگین کند.

  مرحله اول؛ مرغ را بپزید و ریش ریش کنید

 

1. مرغ را همراه با نصف پیاز، کمی زردچوبه و حدود ۳ لیوان آب داخل قابلمه بریزید.

 

2. پس از جوش آمدن آب، کف روی آن را بگیرید و حرارت را کم کنید تا مرغ آرام آرام بپزد؛ معمولاً حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه، بسته به اندازه تکه های مرغ، زمان لازم است.

3. مرغ پخته را از قابلمه خارج کنید و پس از کمی خنک شدن، با دو چنگال ریش ریش کنید.

4. آب مرغ را از صافی رد کنید و برای پخت سوپ نگه دارید.

راز طعم رستورانی: از آب مرغ خانگی استفاده کنید. این آب، عطر و طعم بیشتری به سوپ می دهد و باعث می شود برای خوشمزه شدن به عصاره های آماده وابسته نباشید. مرحله دوم؛ پیاز و رب را تفت دهید تا رنگ سوپ زیباتر شود

 

1. باقی مانده پیاز را ریز خرد کنید و با روغن یا کره در قابلمه ای مناسب تفت دهید تا نرم و کمی طلایی شود.

 

2. زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید و حدود ۳۰ ثانیه تفت دهید تا عطر ادویه ها آزاد شود.

3. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و ۱ تا ۲ دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید تا رنگ آن باز شود و بوی خامی اش کاهش پیدا کند. …