شیر پر چرب 4 پیمانه
غلاف وانیل 1 عدد
نشاسته ذرت 60 گرم
شکر 226 گرم
نمک 1 قاشق چایخوری
زرده تخم مرغ 8 عدد
کره بادام زمینی 85 گرم
بیسکویت دایجستیو 16 عدد
موز متوسط 5 عدد
خامه قنادی 2 پیمانه طرز تهیه پودینگ موز و کره بادام زمینی
شیر و وانیل را داخل قابلمه بریزید روی حرارت متوسط قرار دهید تا شیر به آرامی گرم شود و ریز جوش بزند. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید، در آن را بگذارید و اجازه دهید حدود ۳۰ دقیقه استراحت کند تا عطر وانیل به خوبی آزاد شود.
در یک کاسه بزرگ، با پر کردن بخشی از آن با مخلوط آب سرد و یخ، یک ظرف یخ (حمام یخ) آماده کنید و کنار بگذارید.
در یک کاسه متوسط و مقاوم به حرارت که روی حوله ای مرطوب قرار داده اید، شکر، نشاسته ذرت و نمک را با هم ترکیب کنید. سپس زرده های تخممرغ را اضافه کرده و با همزن دستی به خوبی هم بزنید تا مواد کاملاً یکدست، روشن و کمی پف دار شود.
در قابلمه شیر را بردارید غلاف وانیل را دربیاوردید در حالی که مدام هم می زنید، شیر را به آرامی و به صورت باریکه ای نازک داخل مخلوط زرده تخم مرغ بریزید تا تمام شیر به تخم مرغ اضافه شود.
مخلوط را به همان قابلمه برگردانید. آن را روی حرارت متوسط قرار دهید و مدام هم بزنید تا کرم شروع به غلیظ شدن کند (حدود ۵ دقیقه). پس از غلیظ شدن، به هم زدن ادامه دهید و هر چند ثانیه یک بار مکث کنید. وقتی حباب ها ظاهر شدند، تایمر را تنظیم کرده و به مدت ۱ دقیقه دیگر به هم زدن ادامه دهید.
از روی حرارت بردارید کره بادام زمینی را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شود. حالا خامه قنادی را هم با … …
