کچلیک بشتباش مازندرانی؛ خوراک لذیذ و مقوی کدو و عدس

به گزارش همشهری آنلاین، کچلیک بشتباش یکی از غذاهای سنتی، ساده و بسیار مقوی از منطقه مازندران است. این غذا که بر پایه کدو سبز و عدس تهیه می‌شود، با بافتی نرم و سسی، طعمی نوستالژیک و خانگی دارد. اگر به دنبال یک وعده گیاهی، پر از فیبر و با طعم اصیل شمال هستید، این دستور پخت مخصوص شماست.

بیشتر بخوانید:

پوست نارنگی را دور نریزید+ ۷ کاربرد طلایی مواد لازم

کدو سبز (تازه و جوان) ۵۰۰ تا ۶۰۰ گرم

عدس ۲۰۰ گرم (حدود ۱ پیمانه)

پیاز متوسط ۲ عدد

سیر ۲ تا ۳ حبه

رب گوجه‌فرنگی ۲ قاشق غذاخوری

آب نارنج یا آبغوره (اختیاری) ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری

زردچوبه ۱ قاشق چای‌خوری

فلفل سیاه نصف قاشق چای‌خوری

نمک و فلفل به مقدار لازم

روغن به مقدار لازم

نان یا برنج برای سرو طرز تهیه

۱. آماده‌سازی عدس

ابتدا عدس را کاملاً بشویید و حدود ۱ تا ۲ ساعت در آب خیس کنید (در این مدت یک‌بار آب را عوض کنید). سپس عدس را با ۳ پیمانه آب در قابلمه ریخته و حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا نیم‌پز شود (مراقب باشید عدس‌ها کاملاً له نشوند).

۲. خرد کردن کدوها

کدوهای سبز را با پوست شسته و به صورت مکعب‌های متوسط برش بزنید. برش‌های متوسط باعث می‌شود کدوها در طول پخت شکل خود را حفظ کرده و بیش از حد از هم نپاشند.

۳. تفت دادن پیاز و ادویه‌ها

پیازها را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی و سبک شوند. سپس سیر خردشده را اضافه کرده و فقط ۳۰ ثانیه تفت دهید. در این مرحله زردچوبه و فلفل سیاه را هم اضافه کنید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.

۴. سرخ کردن رب گوجه‌فرنگی

رب گوجه‌فرنگی … …