👩🍳 طرز تهیه خورش به آلو کرمانی مرحله به مرحله
مرحله اول؛ پیاز را تفت دهید
پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز خرد کنید.
مقداری روغن داخل قابلمه بریزید و پیاز را روی حرارت متوسط تفت دهید تا سبک و طلایی شود.
سپس زردچوبه و کمی فلفل سیاه اضافه کنید و حدود ۳۰ ثانیه تفت دهید تا عطر ادویه ها آزاد شود. مرحله دوم؛ گوشت را اضافه کنید
گوشت خورشتی را به قطعات نسبتاً یک اندازه خرد کنید و داخل قابلمه بریزید.
گوشت را حدود ۵ تا ۷ دقیقه با پیاز تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و کمی سرخ شود.
نکته: گوشت را با حرارت خیلی زیاد سرخ نکنید؛ تفت دادن ملایم برای این خورش کافی است. مرحله سوم؛ رب گوجه فرنگی را تفت دهید
رب گوجه فرنگی را به قابلمه اضافه کنید و حدود ۱ تا ۲ دقیقه تفت دهید.
این کار باعث می شود رنگ خورش زیباتر و طعم رب نیز بهتر شود. مرحله چهارم؛ گوشت را بپزید
حدود ۳ لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید.
درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید گوشت با حرارت ملایم حدود ۱ تا ۱.۵ ساعت بپزد.
مقدار آب را زیاد نکنید؛ خورش به آلو در پایان باید غلیظ و جاافتاده باشد.
🍐 مرحله پنجم؛ به ها را آماده کنید
به ها را بشویید و پوست بگیرید. سپس آن ها را از وسط نصف کنید و هسته و قسمت سفت وسط را جدا کنید.
به را به شکل خلال های نسبتاً درشت یا تکه های مکعبی خرد کنید.
در یک تابه کمی روغن بریزید و به ها را روی حرارت متوسط چند دقیقه تفت دهید تا کمی طلایی شوند.
راز مهم: به را بیش از حد سرخ نکنید؛ فقط در حدی که سطح آن کمی طلایی شود کافی است. …
