ژلاتین یکی از مواد اولیه پرکاربرد در آشپزی و شیرینی پزی است که با خاصیت ژل ساز خود، در تهیه دسرها، ژله ها و حتی برخی غذاهای اصلی مورد استفاده قرار می گیرد. این ماده به دو شکل پودر و ورق موجود است و هر کدام ویژگی ها و روش استفاده خاص خود را دارند.