بازار
تاپناد در اصل یک واژه فرانسوی است که از کلمه «تاپنا» به معنای کبر (کیپر) گرفته شده است. این سس در منطقه پروانس فرانسه شکل گرفت و به عنوان یک چاشنی سنتی در کنار نان، سبزیجات تازه و غذاهای دریایی سرو می شد. ترکیب اصلی تاپناد شامل زیتون، کیپرز، آنچوی و روغن زیتون است، اما در گذر زمان، نسخه های متنوعی از آن در کشورهای مدیترانه ای رواج یافت.
امروزه تاپناد را می توان با زیتون سبز، زیتون سیاه، گوجه خشک یا حتی بدون آنچوی تهیه کرد. با این حال، هسته اصلی طعم آن همچنان زیتون و روغن زیتون است. جالب است بدانید که تاپناد بافتی خمیری و نسبتاً درشت دارد و نباید آن را کاملاً پوره کرد؛ زیرا مزه ها باید در دهان احساس شوند. مواد لازم برای تهیه تاپناد زیتون
برای درست کردن تاپناد زیتون به مواد زیر نیاز دارید: ماهی آنچوی ۲۰۰ گرم زیتون سبز بدون هسته یک پیمانه زیتون سیاه بدون هسته یک پیمانه جعفری خرد شده ۵۰ گرم کیپرز یک چهارم فنجان آب لیموی تازه یک قاشق سوپ خوری سیر ۲ حبه روغن زیتون ۲ قاشق سوپ خوری گوجه خشک نصف پیمانه نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه سس تاپناد به روش گام به گام
اگر به دنبال طرز تهیه سس تاپناد خانگی با طعمی حرفه ای و مواد اولیه ساده هستید، این مقاله راهنمای کامل شماست. مرحله اول: آماده سازی مواد
ابتدا زیتون های سبز و سیاه را از آبکش عبور دهید و با دستمال تمیز کاملاً خشک کنید. اگر زیتون ها بسیار شور هستند، چند دقیقه در آب سرد خیس کنید و سپس آبکشی نمایید. گوجه خشک را در آب گرم خیس کنید تا نرم شود، سپس آب آن را بگیرید. آنچوی ها را نیز از روغن یا آب نمک جدا کنید و کنار بگذارید. مرحله دوم: خرد کردن اولیه
سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. جعفری … …
