بازار
این مقدار برای ۴ نفر مناسب است.
مواد اولیه
مقدار
لوبیا سبز
۵۰۰ گرم
گوشت چرخ کرده
۳۰۰ گرم
پیاز متوسط
۲ عدد
هویج
۱ عدد بزرگ
سیب زمینی
۱ عدد متوسط، اختیاری
رب گوجه فرنگی
۲ قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی تازه
۲ عدد متوسط
سیر
۱ تا ۲ حبه، اختیاری
آب جوش
حدود ۱ تا ۱٫۵ پیمانه
روغن
به مقدار لازم
زردچوبه
۱ قاشق چای خوری
فلفل سیاه
نصف قاشق چای خوری
نمک
به مقدار لازم
آب لیمو یا آب غوره
۱ تا ۲ قاشق غذاخوری، اختیاری
نکته: اگر خوراک را با طعم ترش و ملایم دوست دارید، در پایان کمی آب لیمو یا آب غوره اضافه کنید. برای نسخه ی سبک تر نیز می توانید مقدار روغن را کاهش دهید و سیب زمینی را حذف کنید. مرحله اول: لوبیا سبز را درست آماده کنید
ابتدا لوبیا سبزها را بشویید و سر و ته آن ها را جدا کنید. سپس لوبیاها را به قطعات حدود ۲ تا ۳ سانتی متری خرد کنید.
برای اینکه لوبیاها در خوراک خوش رنگ و خوش طعم بمانند، بهتر است آن ها را پیش از اضافه کردن به سس، کمی تفت دهید.
یک قاشق غذاخوری روغن در تابه بریزید و لوبیاهای خردشده را حدود ۵ تا ۷ دقیقه روی حرارت متوسط تفت دهید. لازم نیست کاملاً بپزند؛ همین که کمی نرم شوند کافی است.
ترفند خوشمزگی: لوبیا سبز را بیش از حد سرخ نکنید. تفت دادن ملایم باعث می شود هنگام پخت نهایی شکل خود را بهتر حفظ کند و له نشود. مرحله دوم: پیاز و گوشت را تفت دهید
پیازها را نگینی خرد کنید و در قابلمه ای مناسب با کمی روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شوند.
زردچوبه و در صورت تمایل سیر خردشده را اضافه کنید و چند ثانیه هم بزنید تا عطرشان آزاد شود.
حالا گوشت چرخ کرده را داخل قابلمه بریزید و با قاشق چوبی آن را از هم باز کنید تا گلوله نشود. گوشت را حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و آب اضافی اش تبخیر شود. …
