سس ووسترشایر؛ مزه ترش، شیرین، شور و تند را با هم احساس خواهید کرد

به گزارش همشهری آنلاین به نقل از دلگرم، سس ووسترشایر برای نخستین بار در شهر ووستر در انگلستان و توسط دو داروساز به نام های جان ویلر لی و ویلیام پرینز در اوایل قرن نوزدهم میلادی تولید شد. طبق روایات، آنها ابتدا قصد داشتند یک داروی تقویتی برای ناراحتی های گوارشی بسازند، اما ترکیب به دست آمده آن قدر طعم قوی و ناخوشایندی داشت که آن را در زیرزمین انبار کردند. پس از گذشت چند سال و تخمیر طبیعی، متوجه شدند که طعم آن به طرز شگفت انگیزی دلپذیر و خوشایند شده است. از آن زمان، تولید انبوه این سس آغاز شد و به سرعت در سراسر جهان محبوبیت یافت.

بیشتر بخوانید:

لیته بادمجان؛ ترشی خوشمزه ای که نباید در پاییز از دستش داد مواد لازم

روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری

پیاز (خردشده): ۶ فنجان

فلفل هالوپینو: ۴ عدد

سیر (خردشده): ۲ قاشق غذاخوری

فلفل سیاه دانه درشت آسیاب شده: ۲ قاشق چای خوری

ماهی آنچوی: ۶۰ گرم

میخک: نصف قاشق چای خوری

نمک دریایی: ۲ قاشق غذاخوری

لیمو: ۲ عدد

شربت نیشکر: ۲ فنجان

سرکه سفید: ۸ فنجان

عسل: ۴ فنجان

ترب کوهی (رنده شده): ۳ فنجان

زنجبیل تازه: ۱ قاشق چای خوری

آب: ۴ فنجان

طرز تهیه

۱. ابتدا در یک قابلمه بزرگ و سنگین، روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز خردشده را اضافه کرده و تفت دهید تا نرم و شفاف شود (حدود ۵ دقیقه).

۲. سیر خردشده، فلفل هالوپینو (خردشده) و زنجبیل تازه را به قابلمه اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر آن ها بلند شود.

۳. ماهی آنچوی را همراه با فلفل سیاه، میخک و نمک دریایی به مواد اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا آنچوی ها در روغن نرم شوند.

۴. شربت نیشکر، عسل و آب را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید ترکیب به جوش آید. سپس حرارت را کم کرده و اجازه دهید به مدت ۳۰ دقیقه با درب نیمه باز بپزد تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.

۵. سرکه سفید و آب لیمو (تازه گرفته شده) را به قابلمه اضافه کنید. توجه داشته باشید که سرکه باعث غلیظ شدن نهایی سس می شود، بنابراین آن را در مراحل پایانی اضافه می کنیم تا طعم آن حفظ شود.

۶. ترب کوهی رنده شده را نیز اضافه کرده و هم بزنید. حالا حرارت را بسیار کم کنید و اجازه … …