بازار
سوپ تارهانا از جمله سوپ های سنتی آشپزی ترکیه است که پایهٔ اصلی آن را آرد تارهانا تشکیل می دهد. این آرد معمولاً از ترکیب مواد خشک شده و تخمیری تهیه می شود و همین ویژگی، طعمی متمایز و کمی ملس به سوپ می دهد. این سوپ را می توان به عنوان پیش غذا نیز سرو کرد؛ به ویژه در مهمانی هایی که به یک سوپ سبک و متفاوت نیاز است. مواد لازم برای طرز تهیه سوپ تارهانا
برای تهیهٔ این سوپ ساده و خوش عطر، به مواد اولیهٔ زیر نیاز دارید: آرد تارهانا (تاهانا): ۳ قاشق غذاخوری روغن: ۲ قاشق غذاخوری نعناع خشک: ۱ قاشق غذاخوری رب: ۱ قاشق غذاخوری آب: ۶ لیوان نمک: به مقدار لازم فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه سوپ تارهانا مرحله به مرحله
برای درست کردن سوپ تارهانا، ابتدا مواد طعم دهنده را کمی تفت دهید و سپس آرد تارهانا و آب را اضافه کنید تا سوپ به غلظت مناسب برسد. در ادامه، مراحل را به صورت دقیق و مرحله به مرحله توضیح می دهیم. مرحلهٔ اول: آماده کردن پایهٔ سوپ
ابتدا یک قابلمهٔ مناسب را روی حرارت قرار دهید و روغن را داخل آن بریزید. نعناع خشک را اضافه کنید و برای مدت کوتاهی تفت دهید تا عطر آن آزاد شود. این مرحله نباید طولانی باشد؛ زیرا نعناع خشک به سرعت ممکن است بسوزد و طعم تلخ پیدا کند. بنابراین حرارت را متوسط نگه دارید و مواد را مرتب هم بزنید.
سپس رب را به قابلمه اضافه کنید و همراه با نعناع کمی تفت دهید. نمک و فلفل را نیز متناسب با ذائقهٔ خود به مواد اضافه کنید. در این مرحله مراقب باشید نعناع یا رب بیش از حد حرارت نبینند و نسوزند. تفت دادن رب در روغن، رنگ و عطر بهتری به سوپ می دهد و پایهٔ آن را خوش طعم تر می کند. مرحلهٔ دوم: اضافه کردن آرد تارهانا
سه قاشق غذاخوری آرد تارهانا را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. آرد را با مواد مخلوط کرده و کمی تفت دهید تا با روغن و رب کاملاً ترکیب شود. این کار باعث می شود آرد تارهانا با مواد پایهٔ سوپ یکدست شود و در آب بهتر حل شود.
حرارت را خیلی زیاد نکنید تا مواد ته نگیرند و طعم نامطبوع پیدا نکنند. چند دقیقه هم زدن برای آماده شدن این ترکیب کافی … …
