بازار
مواد لازم خمیر نان: خمیرمایه خشک فوری نصف بسته (۵ گرم / حدود ۱.۵ قاشق چای خوری)، شکر سفید ۲ قاشق غذاخوری (۳۰ گرم)، شیر ولرم ۱ پیمانه/فنجان (۲۵۰ میلی لیتر)، روغن مایع گیاهی ۵ قاشق غذاخوری (۴۰ میلی لیتر)، آرد سفید همه منظوره ۳ پیمانه (۳۵۰ گرم)، نمک ۱.۵ قاشق چای خوری (۸ گرم).
مراحل گام به گام پخت پیشی کنجدی پفکی به سبک سیمیت
۱. فعال سازی خمیرمایه در شیر ولرم و شکر
در یک کاسه بزرگ، نصف بسته خمیرمایه فوری (۵ گرم) را به همراه ۲ قاشق غذاخوری شکر (۳۰ گرم) و ۱ فنجان شیر ولرم (۲۵۰ میلی لیتر) بریزید. با همزن دستی یا قاشق هم بزنید تا دانه های شکر و مایه خمیر کاملاً در شیر حل شوند.
۲. افزودن روغن، آرد و ورز دادن خمیر نچسب
۵ قاشق غذاخوری روغن گیاهی (۴۰ میلی لیتر)، ۱.۵ قاشق چای خوری نمک و ۳ فنجان آرد سفید (۳۵۰ گرم) را به تدریج به مایه اضافه کنید. ابتدا با قاشق ترکیب کرده و سپس با دست به مدت ۳ تا ۴ دقیقه ورز دهید تا خمیری بسیار لطیف، انعطاف پذیر و صاف به دست آید که به دست نمی چسبد.
۳. استراحت و ورآمدن خمیر به مدت ۴۵ دقیقه
خمیر را چانه کرده و در مرکز کاسه قرار دهید. روی کاسه را با سلفون یا پارچه نخی ضخیم بپوشانید و در محیطی گرم به مدت ۴۵ دقیقه قرار دهید تا حجم خمیر بر اثر تخمیر به دو برابر افزایش یابد و بافت اسفنجی پیدا کند.
… …
