جاجانگمیون خانگی برای عاشقان غذاهای کره ای

به گزارش همشهری آنلاین به نقل از دلگرم، جاجانگمیون یکی از محبوب ترین و شناخته شده ترین غذاهای کره ای با ریشه چینی است که در سال های اخیر جایگاه ویژه ای در میان علاقه مندان به غذاهای آسیایی پیدا کرده است. این غذا ترکیبی است از نودل های ضخیم و کشدار، سسی غلیظ و خوش عطر از لوبیای سیاه تخمیری و سبزیجاتی که در کنار گوشت تفت داده می شوند. بسیاری از افراد تصور می کنند تهیه نودل جاجانگمیون تنها در رستوران های کره ای امکان پذیر است، اما با رعایت چند نکته ساده می توان این غذا را در خانه نیز با کیفیتی نزدیک به رستوران آماده کرد.

بیشتر بخوانید:

مجدره لبنانی؛ شاهکار ساده و اصیل با عدس، برنج و پیاز کاراملی

مواد لازم

برای تهیه جاجانگمیون برای چهار نفر، به مواد زیر نیاز دارید. اندازه ها تقریبی هستند و می توانید بر اساس تعداد نفرات و ذائقه خود آنها را تغییر دهید.

مواد اصلی

۴۰۰ گرم نودل جاجانگمیون، نودل اودون یا اسپاگتی ضخیم

۳۰۰ گرم گوشت گاو، مرغ یا گوشت چرخ کرده (برای نسخه گیاهی: قارچ، توفو یا پروتئین سویا)

۴ قاشق غذاخوری سس چاجانگ یا چونیانگ

۲ قاشق غذاخوری روغن مایع برای تفت دادن سس

۲ قاشق غذاخوری روغن برای پخت مواد

سبزیجات

۲ عدد پیاز بزرگ، خلالی خردشده

۱ عدد کدو سبز متوسط، مکعبی خردشده

۱ عدد سیب زمینی متوسط، مکعبی خردشده

۲۰۰ گرم کلم سفید، خلالی خردشده

۱ عدد هویج، مکعبی یا خلالی خردشده

۳ تا ۴ حبه سیر، رنده شده

۱ قاشق چای خوری زنجبیل تازه، رنده شده

۲ عدد پیازچه، خردشده

چاشنی ها

۱ قاشق غذاخوری شکر

۲ قاشق غذاخوری سس سویا

۱ قاشق غذاخوری سس صدفی (اختیاری)

۲ لیوان آب یا آب گوشت

نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

۲ قاشق غذاخوری نشاسته سیب زمینی حل شده در ۴ قاشق غذاخوری آب سرد

۱ قاشق چای خوری روغن کنجد دستور پخت

پیش از شروع پخت، همه مواد را آماده کنید. سبزیجات را بشویید و به اندازه های یکنواخت خرد کنید. یکنواخت بودن اندازه سبزیجات باعث می شود همه آنها هم زمان بپزند و بافت نهایی غذا بهتر شود. گوشت را نیز به قطعات کوچک یا خلالی خرد کنید. اگر از گوشت چرخ کرده استفاده می کنید، نیازی به خرد کردن نیست.

مرحله اول: پخت نودل …