بازار
پیشنهاد عکس برای مطلب: چپلی کباب برشته در کنار نان افغانی، گوجه فرنگی، پیاز و سبزی تازه.
مواد لازم برای تهیه چپلی کباب افغانستانی
مواد اصلی
مناسب ۴ نفر | زمان آماده سازی: ۲۰ دقیقه | زمان پخت: ۲۰ تا ۳۰ دقیقه
مواد لازم
مقدار
گوشت چرخ کرده گوساله یا مخلوط گوسفند و گوساله
۵۰۰ گرم
گوجه فرنگی متوسط
۲ عدد
پیاز متوسط
۱ عدد
فلفل سبز تند
۱ تا ۲ عدد
گشنیز تازه خردشده
۳ قاشق غذاخوری
سیر رنده شده
۲ حبه
آرد ذرت یا آرد نخودچی
۱ تا ۲ قاشق غذاخوری، در صورت نیاز
تخم گشنیز آسیاب شده
۱ قاشق چای خوری
زیره سبز آسیاب شده
نصف قاشق چای خوری
فلفل سیاه
نصف قاشق چای خوری
نمک و فلفل قرمز
به مقدار لازم
روغن برای سرخ کردن
به مقدار لازم
نکته: در دستورهای مختلف چپلی کباب، ترکیب ادویه ها و مواد متفاوت است. تخم گشنیز یکی از طعم دهنده های مهم این غذاست و استفاده از گوشت با مقداری چربی، به آبدار ماندن کباب کمک می کند. طرز تهیه چپلی کباب افغانی مرحله به مرحله
مرحله اول: آماده کردن مواد اولیه
مرحله اول: پیاز و گوجه فرنگی را آماده کنید
ابتدا پیاز را ریز خرد کنید یا رنده کنید و آب اضافی آن را کاملاً بگیرید. گوجه فرنگی ها را نیز ریز خرد کنید و قسمت آبکی و دانه های اضافی آن ها را جدا کنید تا مایه کباب بیش از اندازه شل نشود.
فلفل سبز، گشنیز تازه و سیر را ریز خرد کنید. اگر طعم ترش و اصیل تری دوست دارید، می توانید یک قاشق غذاخوری دانه انار خشک آسیاب شده نیز به مواد اضافه کنید. این ماده در برخی دستورهای سنتی چپلی کباب استفاده می شود.
مرحله دوم: مایه چپلی کباب را درست کنید
گوشت چرخ کرده را داخل یک کاسه بزرگ بریزید. سپس پیاز آب گرفته، گوجه فرنگی خردشده، فلفل سبز، گشنیز، سیر، تخم گشنیز، زیره، فلفل سیاه، نمک و فلفل قرمز را اضافه کنید.
…
