بیشتر بخوانید:
با سیب زمینی، پیاز و تخم مرغ این تارت خوشمزه را درست کنید مواد اولیه
گوجهفرنگی رسیده: ۵ کیلوگرم
فلفل دلمهای: ۵ عدد
نمک: ۳ قاشق غذاخوری طرز تهیه
ابتدا گوجهفرنگیها را به خوبی بشویید و پس از گرفتن قسمتهای اضافی، آنها را به شکل درشت خرد کنید. برای تهیه این مقدار سس به حدود ۵ کیلوگرم گوجهفرنگی رسیده نیاز دارید.
فلفلهای دلمهای را نیز بشویید، قسمت بالایی و دانههای داخل آنها را جدا کنید و به صورت درشت خرد کنید. استفاده از فلفل دلمهای قرمز یا سبز، بسته به ذائقه شما، امکانپذیر است.
برای اینکه مجبور نباشید سس را ساعتها روی حرارت بجوشانید، در این روش ابتدا آب اضافی گوجهها گرفته میشود.
نیمی از گوجههای خردشده را کف یک قابلمه بریزید و یک قاشق غذاخوری نمک روی آنها بپاشید. سپس فلفلهای خردشده را اضافه کنید و باقی گوجهها را روی آن بریزید. یک قاشق غذاخوری نمک دیگر روی مواد بپاشید.
درب قابلمه را بگذارید و آن را یک شب در یخچال قرار دهید تا گوجهفرنگیها آب زیادی پس بدهند.
روز بعد قابلمه را کمی کج کنید و آب زلالی را که در کف قابلمه جمع شده، به طور کامل خارج کنید.
با انجام این مرحله، مقدار قابل توجهی از آب گوجهفرنگی پیش از شروع پخت خارج میشود و در نتیجه سس روی اجاق در مدت کوتاهتری به غلظت مناسب میرسد.
قابلمه را روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید گوجه و فلفل بپزند و نرم شوند. هر چند دقیقه … …
