قیمه توماتیز یکی از خورشتهای محلی و متفاوت کردی است که پایه اصلی آن را گوشت چرخکرده، گوجهفرنگی و غوره تشکیل میدهند. بادمجان و کدو نیز به صورت جداگانه سرخ شده و در کنار خورشت سرو میشوند.
وجود گوجهفرنگی فراوان در کنار غوره، باعث میشود این غذا طعمی متمایل به ترشی داشته باشد و برای کسانی که غذاهای خوشطعم و کمی ترش را دوست دارند، گزینه جذابی باشد. مواد لازم برای قیمه توماتیز کردی؛ برای ۴ نفر مواد اولیه مقدار گوشت چرخکرده ۳۰۰ گرم گوجهفرنگی متوسط ۸ عدد پیاز متوسط ۲ عدد غوره تازه نصف لیوان بزرگ رب گوجهفرنگی ۲ قاشق غذاخوری بادمجان به مقدار دلخواه کدو به مقدار دلخواه آب یک لیوان بزرگ ادویه قیمه ۱ قاشق چایخوری ادویه کاری ۱.۵ قاشق چایخوری فلفل سیاه ۱ قاشق چایخوری فلفل قرمز نصف قاشق چایخوری زردچوبه ۱ قاشق مرباخوری نمک و روغن به مقدار لازم
مقادیر بالا برای تهیه این خورشت برای چهار نفر است. طرز تهیه قیمه توماتیز مرحله به مرحله ۱. پیاز را تفت دهید
ابتدا پیازها را به صورت نگینی و ریز خرد کنید. کمی روغن داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. پیازها را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و سبک شوند. ۲. زردچوبه و گوشت را اضافه کنید
زردچوبه را به پیاز اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود. سپس گوشت چرخکرده را داخل قابلمه بریزید و هم بزنید تا گوشت از هم باز شود و رنگ آن تغییر کند. ۳. ادویهها را اضافه کنید
در این مرحله فلفل سیاه، فلفل قرمز، ادویه کاری و ادویه قیمه را به همراه نمک اضافه کنید. مواد را چند دقیقه تفت دهید تا ادویهها به خوبی با گوشت و پیاز ترکیب شوند. ۴. رب گوجه را تفت دهید …
