پاندان؛ رقیب ماچا با عطر وانیل و خواص شگفت انگیز برای سلامتی

به گزارش همشهری آنلاین، «پاندان» یک گیاه گرمسیری خوراکی و معطر است که به نظر می‌رسد کم‌کم از آشپزخانه‌های جنوب‌شرق آسیا فراتر می‌رود و وارد طیف وسیعی از محصولات شامل کیک‌ها، قهوه‌ها و خوراکی‌های شیرین می‌شود.

جذابیت این گیاه فقط رنگ سبزِ تند و چشمگیر آن نیست بلکه برگ‌های بلند و خوش‌عطر آن رایحه‌ای متمایز و طعمی ملایم و شیرین دارند که خیلی‌ها آن را نزدیک به وانیل و نارگیل توصیف می‌کنند و به طور عامیانه به عنوان «وانیل شرق» شناخته می‌شود.

پاندان با نام علمی «پاندانوس آماریلیفولیوس» در کشورهای مختلفِ منطقه نام‌های متفاوتی دارد از جمله «داون پاندان» در اندونزی و مالزی، «بای توی» در تایلند و «لا دُوا» در ویتنام. این برگ سال‌هاست در آشپزی روزمره در کشورهای جنوب شرق آسیا استفاده می‌شود، به برنج و دسرها عطر می‌دهد، نوشیدنی‌ها را خوش‌بو می‌کند و در بعضی غذاها هم برای پیچیدن مواد هنگام پخت به کار می‌رود.

این گیاه، بومی جنوب‌شرق آسیاست و برگ‌های معطرش هم برای طعم‌دهی ارزش دارند و هم به‌عنوان منبع رنگِ سبز طبیعی. همین موضوع نشان می‌دهد پاندان خیلی قبل‌تر از دیده‌شدن در کافه‌ها و نانوایی‌های مدمحورِ امروز، جایگاه تثبیت‌شده‌ای در آشپزی داشته است.

علاوه بر این،‌ پاندان در بسیاری از صنایع دستی نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد. این گیاه مانند جوانه لوبیا رشد می‌کند اما به جای برگ، خوشه دارد. وقتی رشد می‌کند، عطر شیرینی دارد و در انواع مختلفی از قرمز تا سبز یافت می‌شود.

اگرچه این گیاه قرن‌هاست که در جنوب و جنوب شرق آسیا مورد استفاده قرار می‌گیرد اما پاندان اکنون توجه غربی‌ها را به خود جلب کرده است زیرا معتقدند که ممکن است فوایدی برای سلامتی داشته باشد. فواید سلامتی

تحقیقات اولیه در مورد پاندان، تعدادی از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌های مهم را که به سلامت کمک می‌کنند، شناسایی کرده است. به عنوان مثال پاندان منبع غنی ویتامین A است، یک ترکیب ضروری برای سلامت چشم که حتی ممکن است به پیشگیری از سرطان کمک کند.

به گزارش سایت … …