بازار
مواد لازم برای تهیه قرابیه چرخ فلکی
مناسب برای حدود ۲۰ تا ۲۵ عدد
آرد سفید قنادی: ۲ تا ۲ و نیم پیمانه
کره نرم شده: ۱۰۰ گرم
پودر قند: نصف پیمانه
تخم مرغ: ۱ عدد کوچک
پودر کاکائو: ۲ قاشق غذاخوری
وانیل: نصف قاشق چای خوری
بیکینگ پودر: نصف قاشق چای خوری
نمک: یک پنس طرز تهیه قرابیه چرخ فلکی به روش ترکیه ای مرحله اول؛ آماده کردن خمیر شیرینی
ابتدا کره نرم شده را همراه پودر قند در یک کاسه بریزید و با همزن دستی یا برقی مخلوط کنید تا بافتی نرم و یکدست به دست بیاید. سپس تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و هم زدن را ادامه دهید تا مواد کاملاً ترکیب شوند.
در ظرفی جداگانه، آرد، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید. مواد خشک را کم کم به ترکیب کره اضافه کنید و با دست یا لیسک هم بزنید تا خمیری نرم و لطیف حاصل شود.
نکته مهم این است که آرد را یک باره اضافه نکنید؛ زیرا جذب آرد در مواد مختلف متفاوت است و آرد زیاد باعث خشک شدن شیرینی می شود. مرحله دوم؛ دو رنگ کردن خمیر
خمیر آماده شده را به دو قسمت تقریباً مساوی تقسیم کنید. یک قسمت را ساده نگه دارید و پودر کاکائو را به قسمت دیگر اضافه کنید. خمیر کاکائویی را به آرامی ورز دهید تا رنگ آن کاملاً یکدست شود.
اگر خمیر کاکائویی کمی خشک شد، مقدار بسیار کمی شیر به آن اضافه کنید. هر دو خمیر باید نرم، انعطاف پذیر و قابل شکل دادن باشند. مرحله سوم؛ ایجاد طرح چرخ فلکی
خمیر ساده و خمیر کاکائویی را هرکدام روی کاغذ روغنی به شکل مستطیلی با ضخامت تقریباً ۳ تا ۴ میلی متر باز کنید.
خمیر کاکائویی را روی خمیر ساده قرار دهید و با کمک کاغذ روغنی، دو لایه را به آرامی رول کنید تا یک استوانه منظم به دست بیاید. هنگام رول کردن، خمیر را بیش از حد فشار ندهید تا لایه ها به خوبی مشخص بمانند.
رول آماده شده را حدود ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا سفت شود و برش زدن آن راحت تر باشد. مرحله چهارم؛ برش دادن شیرینی ها …
