تفاوت قابلمه گرانیتی و سرامیکی
هر هفته چند نفر با یک قابلمه آسیب‌دیده به کارگاه ما می‌آیند و اولین سؤالشان این است: این گرانیتی بود یا سرامیکی؟ جالب اینجاست که خودِ کاربر هم نمی‌داند دقیقاً چه چیزی خریده بوده. اغلب خرید بر اساس رنگ و ظاهر قابلمه انجام شده، نه شناخت جنس پوشش. اما فرق اصلی این دو نوع، در دوام، نحوه نگهداری و میزان مقاومت در برابر حرارت است، نه در شکل ظاهری‌شان. در این مقاله، با تکیه بر تجربه‌ای که از بازسازی هزاران ظرف نچسب در این سال‌ها به دست آورده‌ایم، این دو پوشش را دقیق‌تر کنار هم می‌گذاریم. قابلمه گرانیتی چیست؟
برخلاف تصور رایج، قابلمه‌های «گرانیتی» از سنگ گرانیت ساخته نمی‌شوند؛ این نام فقط به ظاهر مات و بافت‌دار پوشش اشاره دارد. این پوشش نسل تقویت‌شده‌ای از پوشش‌های نچسب بر پایه PTFE (پلی‌تترافلوئورواتیلن) است که به‌صورت چندلایه روی بدنه آلومینیومی یا فولادی اعمال و در دمای بالا پخته می‌شود. برای مقاومت بیشتر در برابر سایش، ذرات معدنی هم به آن اضافه می‌کنند.
تولیدکنندگان معتبر امروز این پوشش را بدون PFOA عرضه می‌کنند؛ با این حال برای اطمینان، همیشه از فروشنده گواهی ایمنی تماس با مواد غذایی (مثل LFGB یا FDA) را بخواهید. قابلمه سرامیکی چیست؟ …
دانلود از کافه بازار
