غذاهای خیابانی؛ برنده عجیب ‌بازار تهران

هفت صبح|  افزایش قیمت غذاهای کبابی، جوجه و حتی خورش‌ها، یک برنده عجیب در بازار تهران پیدا کرده است که همان غذاهای خیابانی است. در روزهایی که گردش مالی بسیاری از مغازه‌ها پایین آمده و دخل‌وخرج کسبه با دشواری بیشتری جور می‌شود، بساط‌هایی با چند سیب‌زمینی تنوری، تخم‌مرغ آب‌پز، کتلت و مقداری خیارشور رونق گرفته‌اند. غذای خیابانی حالا از یک انتخاب دم‌دستی به بخشی از اقتصاد روزانه بازار تبدیل شده است. غذایی که قرار است شکم را سیر کند و هزینه ناهار را تا جای ممکن پایین نگه دارد.

در بازار بزرگ تهران، میان راسته‌های شلوغ و مغازه‌هایی که فروششان مثل گذشته نیست، ناهار شکل دیگری پیدا کرده است. مغازه‌دار، کارگر، باربر، خریدار و رهگذری که چند ساعت در بازار چرخیده، برای ناهار انتخاب‌های متنوعی دارد؛ با این تفاوت که قیمت غذاهای معمول رستورانی که از 500 هزار تومان برای هر پرس شروع می‌شود و تا 4 میلیون تومان هم بالا می‌رود، حالا برای بسیاری از آنها سنگین شده است. همین فاصله، فرصت تازه‌ای برای غذاهای خیابانی ساخته است.

   ۱۵۰ هزار تومان برای یک ناهار ساده

یکی از نمونه‌های قابل توجه، ساندویچ ارومیه‌ای یا همان سیب‌زمینی و تخم‌مرغ آب پز است. ترکیبی که زمانی می‌شد آن را با چند قلم ساده و هزینه‌ای ناچیز تهیه کرد، حالا شکل اقتصادی‌تری پیدا کرده است. در نمونه‌ای که در بازار عرضه می‌شود، یک نان با یک تخم‌مرغ آب‌پز، یک سیب‌زمینی تنوری، مقداری گوجه و خیارشور آماده می‌شود و قیمت آن به حدود ۱۵۰ هزار تومان رسیده است. حتی همین ساندویچ ساده هم داستان تغییر قیمت مواد غذایی را با خودش حمل می‌کند.

 

زمانی دو تخم‌مرغ در چنین ترکیبی قابل تصور بود و حالا یکی از آنها از ساندویچ حذف شده است. سیب‌زمینی، تخم‌مرغ، گوجه و خیارشور روی کاغذ مواد اولیه ساده‌ای هستند، اما جمع قیمتشان در کنار هزینه نان، اجاره غیررسمی جای بساط، دستمزد و سایر مخارج، عددی می‌سازد که برای یک غذای خیابانی هم کم نیست. با این حال، این غذا مشتری دارد. دلیلش هم این است که انتخاب دیگر، پرداخت مبلغ بالاتر برای غذای آماده است. وقتی یک ناهار معمولی در رستوران یا غذای کبابی فشار بیشتری به جیب وارد می‌کند، ساندویچ سیب‌زمینی و تخم‌مرغ همچنان در محدوده انتخاب برخی مشتریان باقی می‌ماند.

  کتلت با لواش؛ ۲۰۰ هزار تومان …