بستنی وانیل با خامه

با شروع فصل گرما می‌خواهیم شما را با تهیه انواع بستنی در منزل آشنا کنیم. در این هفته به طرز تهیه بستنی وانیلی با خامه می‌پردازیم .
● مواد لازم:
▪ شیر=۱ لیتر(۴ لیوان معمولی)
▪ زرده …

با شروع فصل گرما می‌خواهیم شما را با تهیه انواع بستنی در منزل آشنا کنیم. در این هفته به طرز تهیه بستنی وانیلی با خامه می‌پردازیم .

مواد لازم:

شیر=۱ لیتر(۴ لیوان معمولی)

زرده تخم مرغ=۸ عدد

وانیل=۱ قاشق چایخوری

خامه=۲۰۰ گرم(۱ لیوان معمولی)

شکر=۲۰۰ گرم

شربت آلبالو و کارامل=به مقدار کم برای تزئین

طرز تهیه:

زرده تخم مرغ را با شکر و وانیل مخلوط کرده، هم می‌زنیم تا کاملا سفید و سفت و کشدار شود. شیر را می‌جوشانیم و کم کم روی زرده ریخته،هم می‌زنیم.دوباره شیر و زرده را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم و مرتب هم می‌زنیم. کافی است فقط داغ شود،ولی نجوشد؛بعد مایه را می‌گذاریم سرد شود. خامه را با آن مخلوط می‌کنیم و در ظرف فلزیی مناسبی ریخته،در جایخی یا فریزر قرار می‌دهیم.

در مدت ۴ تا ۵ ساعت،دو سه بار آن را هم می‌زنیم تا بستنی بسته شود ولی یخ نزند. با قاشق مخصوص گرد و مدور گلوله هایی از بستنی را در ظرف بستنی خوری قرار می‌دهیم و کمی‌شربت کارامل یا شربت آلبالو روی آن می‌ریزیم.می‌توانیم ۵۰ گرم از خامه را با ۲ قاشق پودر قند مخلوط کرده،هم بزنیم تا سفت شده،فرم بگیرد و خامه را در قیف ریخته،اطراف بستنی را با خامه تزئین می‌نماییم.