شنبه ۲۹ دی ۱۳۹۷ / Saturday, 19 January, 2019

توصیه‌های طلائی «تغذیه»


توصیه‌های طلائی «تغذیه»
۱ – مهمترین نكته‌ی حفظ سلامتی، نوع غذای مصرفی روزانه است. به دو مورد زیر دقت كنید:
الف) در رژیم غذایی روزانه باید حتی المقدور از مواد غذائی گیاهی به جای مواد غذایی حیوانی استفاده شود.
ب) چون تأمین كننده انرژی بدن از سه منبع هیدرات كربن ، چربی و پروتئین است، لذا باید سعی شود روزانه ۵۰ درصد مواد غذایی به هیدرات كربن (منابع گیاهی) و ۲۵ درصد مواد غذایی به پروتئین و ۲۵ درصد دیگر به چربی‌ها اختصاص یابد.
۲ – از مصرف بی رویه چربی‌ها (جامد و مایع) جدا" باید خودداری كرد. چربی در مقایسه با سایر مواد غذایی، حامل بیشترین انرژی است (هر گرم چربی حاوی ۹ كیلو كالری انرژی است ولی پروتئین یا هیدرات كربن به ازای هر گرم، معادل ۴ كیلو كالری انرژی دارد). در نتیجه هر گرم چربی كه بیشتر از نیاز بدن مصرف شود، در بدن ذخیره شده و علاوه بر افزایش وزن، باعث تولید امراض و ناراحتی‌های مختلف می‌شود.
۳ – هم اكنون تصمیم بگیرید. از مصرف بی رویه غذا پرهیز كنید. دقت داشته باشید كه هنگام مصرف غذای روزانه، این كیفیت غذا است كه مطرح است، نه كمّیت آن. خداوند كریم می فرماید: « بخورید و بیاشامید ولی اسراف نكنید». غذاها به پیشگیری و درمان بیماری كمك می كنند. غذاها و میوه ها از شاهكارهای طبیعت هستند، مانند بسیاری از گیاهان دارویی كه اثرات معجزه آسایی در درمان بیماری ها دارند. مادران عزیز باردار باید توجه داشته باشند كه به طور كلی نباید برای دو نفر غذا بخورند بلكه باید به فكر دو نفر باشند.
۴ – تا آنجا كه ممكن است از مصرف گوشت قرمز كه خاصیت جذبی دارد بپرهیزید؛ زیرا در تولید مواد مضری مانند رادیكال های آزاد نقش به سزایی دارد. توجه داشته باشید كه بیشتر گوشت ها چربی دارند و هر چربی كه منشأ حیوانی داشته باشد، محتوی كلسترول است. افزایش میزان كلسترول در خون، سبب رسوب آن در دیواره رگ‌ها و به خطر انداختن سلامتی می‌شود.
۵ – باید به خاطر سپرد كه خانم‌ها بعد از دوران یائسگی، و آقایان، هیچگاه نباید مواد حاوی ویتامین C را همراه با غذا مصرف كنند. بهترین زمان مصرف ویتامین C قبل از غذا است. ویتامینC به خاطر داشتن خاصیت احیاء (ردوكسیون)، آهن موجود در مواد غذایی گیاهی را كه به حالت سه ظرفیتی است، به حالت دو ظرفیتی تبدیل می‌كند كه در این صورت، آهن اجازه ورود به جریان خون را می‌گیرد. افزایش آهن در خون سبب افزایش تولید رادیكال‌های آزاد و در آخر باعث پایداری هیدروكسیل رادیكال می‌شود. پس از آن وارد غشای دو جداره ای هسته سلول شده و با ایجاد جهش (موتاسیون) موجب تغییرات ژنتیكی در ساختار سلول می‌شود كه به این وضعیت«استرس اكسیداتیو» می‌گویند، در این حالت است كه احتمال بروز سرطان بالا می‌رود. بهترین راه مبارزه و جلوگیری از سرطان‌، مصرف ویتامین‌هایی از دسته آنتی اكسیدان است كه نقش بسیار مهمی در جذب رادیكال‌های آزاد دارند. این دسته عبارتند از: بتا كاروتن (ویتامین A)، توكوفرول (ویتامین E) و اسید اسكوربیك (ویتامین C). این سه آنتی اكسیدان قوی در هویج وجود دارند. مصرف آب هویج كه چند قطره شیر در آن ریخته باشیم، همراه ناهار بسیار مناسب است، البته بتاكاروتن در تفاله هویج موجود است. كلاً بتاكاروتن در میوه‌هایی كه نارنجی رنگ هستند وجود دارد.
۶ – به خاطر داشته باشید كه در طول روز، حداقل یك بطری آب را حتماً بنوشید و هیچ گاه برای رفع تشنگی از نوشابه‌های شیرین و مضّر استفاده نكنید. چای به خاطر وجود ماده‌ای به نام پلی فنول، نوشیدنی مفیدی است. پلی فنول ها با فعل و انفعالاتی كه در بدن تشكیل می‌دهند، مانع از جذب آهن های آزاد در جریان خون می‌شوند. اگر بیش از اندازه آب بنوشیم املاح مهم توسط ادرار شسته شده، از بدن دفع می‌شوند. روزانه ۲ لیتر آب برای مصرف شخص كافی است.
۷ – مصرف سبزیجات تازه، به ویژه پیاز و سیر را ، هرگز فراموش نكنید. مواد محلول در آب، مانند دی سولفید كه در پیاز وجود دارد و به راحتی از طریق سیستم جذبی روده وارد جریان خون می‌شود، با تبدیل به سولفید و تیول، با آهن‌های آزاد در خون، تشكیل گروه می‌دهد و مانع از زیاد شدن رادیكال های اكسیژنی می شود. مصرف میوه به صورت ناشتا باعث جذب تمام ویتامین های میوه در بدن می شود؛ چون معده خالی است. این كه قبل یا بعد ازغذا میوه مصرف كنیم، كار اشتباهی است و باعث به هدر رفتن ۷۰ در صد ویتامین‌های آن می‌شود. البته ممكن است ۱۰ در صد از افراد هم نتوانند با معده خالی میوه را تحمل كنند كه باید برایشان راه حلی پیدا كرد.
۸ - از غذاهایی استفاده كنید كه نیاز بدنتان را تأمین كند نه از غذاهایی كه به آنها علاقه‌مند هستید. «سقراط» پدر علم پزشكی گفته است: «تغذیه سالم، شفای همه دردها است».
۹ – تغذیه سالم زمانی مفید است كه همراه با سلامت روانی باشد. امروزه ثابت شده است كه خندیدن، بخشیدن و فراموش كردن سه دلیل مهم برای سلامت روح و روان انسان، و پایه اساسی برای تغذیه سالم است.
۱۰ – تغذیه سالم هیچ وقت به یك بدن مضطرب كمك نخواهد كرد.
ـ مشكلات تغذیه‌ای ایرانی‌ها:
۱- مشكل اصلی، مصرف چربی در حد بالا است. باید چربی‌های حیوانی را كنار گذاشت و از چربی‌های گیاهی استفاده ی بیشتری كرد . البته در گروه چربی‌های گیاهی كه شامل اسیدهای چرب اشباع شده و اشباع نشده است، نباید اسیدهای چرب اشباع شده (جامد) را استفاده كرد. باید از روغن مایع آفتابگردان یا روغن زیتون استفاده نمود.
۲- مصرف زیاد شیرینی نیز یكی از مشكلات بزرگ است كه هنوز هم وجود دارد ؛ تهیه و پخت نامناسب نان در كشور، مصرف بی اندازه نوشابه، افراط در مصرف گوشت قرمز در برخی خانواد ه های مرفه، استفاده نامناسب از روغن جهت سرخ كردنی‌ها و بالاخره نامطلوب بودن الگوی پخت غذا در كشور از دیگر مشكلات تغذیه‌ای ایرانی‌هاست.
برای اینكه روغن‌ها دچار اكسیداسیون و سوختگی نشوند، باید هنگام سرخ كردن، كمی آب در روغن اضافه كرد كه حالت بخار پز پیدا كند.خود را دوست داشته باشید و سلامتی خود را با عمری طولانی بیمه كنید.

منبع : روزنامه ایران

مطالب مرتبط

یک دلیل تازه برای نخوردن پیتزا

یک دلیل تازه برای نخوردن پیتزا
غذاهای آماده یا فست‌فودها، جای خود را در بین خانواده‌ها، حتی کوچک و بزرگ باز کرده‌اند.
تا چندی پیش، پدر و مادرهای زیادی بودند که به این نوع غذاها با شک و تردید نگاه می‌کردند و می‌گفتند: «معلوم نیست تویش چی باشد»؛ اما حالا والدین امروزی را می‌بینی که خودشان بچه‌ها را به رستوران‌های این چنینی می‌برند و با خیال راحت، برایشان پیتزا، یا ساندویچ‌های جورواجور سفارش می‌دهند.
تا به حال حتما چیزهایی در مورد زیان‌های این نوع غذاها شنیده بودید، اما هیچ‌گاه به محتوای نمک این غذاها فکر کرده بودید و خطری که می‌تواند برای سلامت شما و بچه‌ها ایجاد کند؟ این بار محققان انگلیس در گزارشی از مطالعه خود آورده‌اند که فست فودها حاوی مقادیر بسیار زیادی نمک هستند که می‌تواند برای همه، به‌خصوص کودکان و نوجوانانی که مشتاقان اصلی این نوع غذاها هستند، خطرهای درازمدتی به‌دنبال داشته باشد.
به گزارش بی‌بی‌سی، در این بررسی جدید که توسط مرکز تحقیقات «نمک و سلامت انگلستان» انجام شده، بسیاری از موارد منو در این رستوران‌ها آزمایش شده و نتایج هشداردهنده‌ای به دست آمده، از جمله این که یک وعده پیتزا می‌تواند ۴ برابر حد مجاز نمک روزانه یک کودک ۴ ساله را به بدنش وارد کند.
بررسی‌های آنها نشان داده که خوراکی‌هایی مانند یک وعده نان سیر، بال جوجه، سیب‌زمینی سرخ‌شده و مواردی مثل این، هرکدام چیزی حدود ۳/۱۲ گرم نمک دارد که معادل ۴ برابر حد مجاز نمک روزانه برای یک کودک ۶ ساله محسوب می‌شود.
نوشیدنی‌هایی هم که در این رستوران‌ها سرو می‌شوند، از این قاعده جدا نیستند و آنها هم حاوی مقادیر قابل توجهی نمک هستند. چه باور کنید یا نه، یک نوشابه گازدار معمولی می‌تواند تا ۸/۴ گرم نمک داشته باشد.
حتی در دسرها وکیک‌های آماده و سروشده در این رستوران‌ها هم نمک زیادی به کار رفته، چنان‌که یک کیک پنیری یک‌نفره که به‌عنوان دسر خورده می‌شود، می‌تواند ۳/۱۲ گرم نمک داشته باشد.کارشناسان تغذیه مقدار مصرف مجاز روزانه نمک را در گروه‌های مختلف سنی به این صورت اعلام کرده‌اند: ۳-۱ سالگی، ۲ گرم؛ ۶-۴ سالگی، ۳ گرم؛ ۱۰-۷ سالگی، ۵ گرم و ۱۴-۱۱ سالگی و بزرگسالی۶ گرم. این اعداد میزان نمک بسیار زیاد غذاهای آماده را بهتر می‌تواند نشان دهد.
● یک راه‌حل از بالا
این محققان، با صرف وقت و هزینه زیاد، توانسته‌اند محصولات گوناگون کمپانی‌های مختلف و معروف بین‌المللی را به آزمایشگاه ببرند و روی آن آزمایش انجام دهند و میزان دقیق نمک هر یک را استخراج کنند.
آنها از این کمپانی‌ها خواسته‌اند نمک اضافه شده به محصولاتشان را به‌طور جدی پایین بیاورند که البته برخی از این کمپانی‌ها، به این خواسته که از سال ۲۰۰۳ مطرح شده، تا حدی پاسخ مثبت داده‌اند.
درخواست دیگر این محققان آن است که اطلاعات مربوط به میزان کالری و همچنین میزان نمک موجود در هر وعده غذایی‌شان را به صورت نوعی برچسب غذایی، به مشتریانشان ارائه دهند.
به نظر می‌‌رسد این موضوع اندکی دور از دسترس باشد، با این حال وقتی درباره زیان‌های نمک زیاد در رژیم غذایی بچه‌ها و همچنین بزرگسالان دقیق می‌شویم، متوجه می‌شویم که بهتر است این درخواست هرچه زودتر عملی شود.
به‌خصوص اگر به یاد بیاوریم چندی پیش مطالعاتی منتشر شد که نشان می‌داد بچه‌ها بیشتر در معرض این خطر هستند. یک ماه پیش بررسی اطلاعات به دست آمده در یک طرح ملی پایش تغذیه کودکان و نوجوانان ۴ تا ۱۸ ساله انگلستان، نشان داد این گروه سنی، روزانه حدود ۷/۴ گرم نمک دریافت می‌کنند که از حد طبیعی ۲ تا ۳ گرم بسیار بالاتر است.
مقایسه فشار خون این بچه‌ها و رژیم غذایی‌شان، در مرحله بعد، مشخص کرد بچه‌هایی که نمک بیش از حد توصیه‌شده می‌خورند، فشار خون بالاتری دارند و بنابراین در معرض خطر سکته قلبی و مغزی هستند.
یافته‌های این محققان که در نشریه علمی «پرفشاری خون در انسان» چاپ شده، نشان می‌دهد که به ازای هر ۱ گرم نمک اضافی، فشار خون سیستولیک (ماکزیمم) حدود ۳۳/۰ میلی‌متر جیوه بالا می‌رود که مقدار قابل‌توجهی، به‌خصوص برای این سن، به حساب می‌آید.
● هشدارهای قدیمی‌تر
البته مشکل غذاهای آماده به همین جا ختم نمی‌شود. کالری بسیار بالای این غذاها هم یکی از اشکالات مهم آنها به شمار می‌آید که می‌تواند باعث چاقی هم در بچه‌ها و هم در بزرگترها شود. چاقی، همچنین باعث بالا رفتن احتمال فشار خون هم می‌شود، بنابراین نمک زیاد با ۲ روش می‌تواند فشار خون را بالا ببرد.
افزودنی‌ها و نگهدارنده‌ها هم بخش دیگری از هشدارها را تشکیل می‌داد که در مواد غذایی‌ای مانند سوسیس و کالباس و همچنین نوشابه‌های صنعتی گازدار وجود دارد.
به گفته محققان، در مطالعه‌ای که هنوز به نتیجه نهایی نرسیده، مشخص شده برخی رنگ‌های مجاز صنعتی که در خوراکی‌ها و نوشابه‌ها وجود دارد، می‌تواند سبب اختلالات رفتاری مانند اضطراب و همچنین بیش‌فعالی در کودکان شود.
همه اینها نشان می‌دهد که نباید گول ظاهر پر زرق و برق و اشتهابرانگیز این غذاهای آماده را خورد و بهتر است مصرف آنها را تا حد امکان در خانواده‌ها محدود کرد.

وبگردی
دوربین مخفی ساختمان لواسان داماد شمخانی و فاطمه حسینی
دوربین مخفی ساختمان لواسان داماد شمخانی و فاطمه حسینی - همه چیز درباره ساخت و ساز فاطمه حسینی، داماد شمخانی و داماد صفدرحسینی | سر کشیدن دوربین مخفی شهرداد به ساختمان های آقازاده ها در لواسان! | پخش اختصاصی از صفحه آپارات آوانت
ماجرای دختربازی اسلامی از زبان رحیم پورازغدی
ماجرای دختربازی اسلامی از زبان رحیم پورازغدی - رحیم پورازغدی در مراسمی که با موضوع فجای مجازی بود،گفت: دختر خانم چادری یک عکس آنچنانی از خودش گذاشته و نوشته زن نباید قربانی نگاه شهوت مردانه بشه، بعد پسره زیر پستش نوشته"ما رایت الا جمیلا"
ما به نمایندگی از امام زمان (عج) و به نمایندگی از خدا در امور مردم دخالت می کنیم.
ما به نمایندگی از امام زمان (عج) و به نمایندگی از خدا در امور مردم دخالت می کنیم. - رئیس کل دادگستری خراسان رضوی: ما در نظام جمهوری اسلامی به نمایندگی از امام زمان (عج) و به نمایندگی از خدا در امور مردم دخالت می کنیم. اگر فردی در زمان طاغوت در زندان بود، حبسش از مجازات اخروی او کم نمی کرد اما امروز اگر این تحمل کیفر یا قصاص و شلاق و دیگر احکام توسط حکام اسلامی و شرعی انجام می شوند یکی از آثار اخروی آن برای محکومان این است که این مجازات در آخرت از آنها برداشته می شود
جزئیاتی از منشا بوی بد تهران / فیلم
جزئیاتی از منشا بوی بد تهران / فیلم - بعد از فروکش کردن گازها، به حفاری ادامه دادیم و به یک مخزن بزرگ و استثنایی رسیدیم که بسیار عظیم تر از آنی بود که تصور می کردیم برای جایی مثل پلاسکو ساخته شود. برآورد ما از ابعاد این انبار فاضلاب این است که بین 400 الی 500 متر مکعب وسعت دارد و گازهای محبوس شده در این انبار در چندین دهه برای انتشار بوی بد در محدوده بزرگی از تهران کفایت می کند.
کلیپ جنجالی مهدی یراحی در باره جنگ / پاره سنگ
کلیپ جنجالی مهدی یراحی در باره جنگ / پاره سنگ - مهدی یراحی، خواننده ای که اخیرا موزیک ویدئوی جدید و اعتراضی خود با نام «پاره سنگ» را منتشر کرده است، از طرف برخی رسانه ها و مجید فروغی، مدیر روابط عمومی هنری مورد انتقاد قرار گرفته و شایعه هایی درباره ممنوع الفعالیت شدن یراحی به دلیل این ویدئو کلیپ و همچنین پوشیدن لباس کارگران گروه ملی در حمایت از مردم اهواز در کنسرت 6 دی ماه خود مطرح شده است. یراحی از جمله خواننده هایی است که همیشه نسبت به اتفاقات…
اهمیت فیلم صحنه دار و مرگ 10 انسان !
اهمیت فیلم صحنه دار و مرگ 10 انسان ! - گویا تلخی پخش فیلم صحنه دار، بیش از مرگ ۱۰ نفر است. درست همانطور که مسئله حجاب برای خیلی‎ها مهم تر از معیشت مردم است.
آقازاده شورای عالی انقلاب فرهنگی !
آقازاده شورای عالی انقلاب فرهنگی ! - انقلاب فرهنگی از این بالاتر که فرزند عضو شورای عالی انقلاب فرهنگی در آمریکا تابعیت بگیرد و از آنجا برای ایرانیان سبک زندگی تدریس بکند؟
رقص گروهی دختران دانشگاه الزهرا در حضور آقایان!
رقص گروهی دختران دانشگاه الزهرا در حضور آقایان! - ویدئویی عجیب از حرکات موزون گروهی دختران در دانشگاه الزهرا درحالی در فضای مجازی در حال انتشار است که مردان نیز در این مراسم حضور دارند!
تیپ پسر الهام و فاطمه رجبی در آلمان!
تیپ پسر الهام و فاطمه رجبی در آلمان! - «شباهت عجیب علی الهام استاد هوا فضا در دانشگاهی در آلمان به غلامحسین الهام معاون رئیس جمهور سابق!
حاشیه تازه برای سید احمد خمینی / تصویر
حاشیه تازه برای سید احمد خمینی / تصویر - سید احمد خمینی، نتیجه امام خمینی که چند هفته پیش با ازدواجش خبرساز شده بود، بار دیگر با انتشار عکسی از او و همسرش در حین سوارکاری حساسیت نسبت به خود را برانگیخته است و باعث تحریک مخاطبان و کاربران در فضای مجازی شده است.
شهردار سابق سلامت و مشغول زندگی جدید است !
شهردار سابق سلامت و مشغول زندگی جدید است ! - پس از اولین گفت وگوی رسمی میترا استاد (نجفی) و تایید ازدواجش با محمدعلی نجفی، حالا شهردار سابق، در نخستین واکنش به جنجال ها، عکس تازه ای از خود و میترا استاد در اینستاگرامش منتشر کرده است.