سه شنبه ۳ اسفند ۱۳۹۵ / Tuesday, 21 February, 2017

هشت سیستم خورشهای چین


هشت سیستم خورشهای چینهشت خورش بزرگ چین خورش استان شان دون سبک :غذای مخصوص محلی از دو بخش " جی نان " و شرق شان دونگ تشکیل شده است ویژگی ها : بو و مزه این نوع خورش فراوان و حاوی پیاز و سیر است . در زمینه تهیه خورش دریایی ، آش و غذاهای حیوانی این استان برتری خاصی دارد.
خورشهای معروف : سرخ کردن داها – سرخ کردن صدف حلزونی - پختن ماهی کپور با سوس شیرین و ترد
خورش استان سی چوان سبک: دو سبک " چن دو " و " چون چین ". ویژگی‌ها : بوی زیاد و غلظت. خورشهای معروف: پختن گوشت مرغ - پنجه خرس - رشته های ریز گوشت با بوی ماهی - پختن و خشک کردن پره ماهی – پختن خرچنگ با سوس خوشبو و تند
خورشهای استان جیان سو سبک: ازمجموع خورشهای "یان جو " " سوجو " و" نانجینگ " تهیه می‌شود. ویژگی‌ها: هنر آشپزی با شیوه پخت با حرارت کم و آرام و با شیوه پخت با آتش ملایم و اهمیت دادن به آش و حفظ کردن مواد اصلی. خورشهای مشهور : با آش مرغ پخت رشته‌های ریز گوشت خشک – سرخ کردن پای خوک - گلوله از گوشت کوبیده خرچنگ اب پز بدون سوس سویا
خورشهای مشهور استان جه جیانگ:
سبک : از خورشهای محلی "حان جو" – " نین پو " و "شایو سین " تشکیل شده وخورشهای "حان جو" از همه شهرت بیشتر دارد. ویژگی‌ها: تازه و نازک ،نرم و صاف ، خوشبو و کم رنگ کم چربی. خورشهای مشهور : گوشت میگو "لون زینگ – مرغ "جیایو حوا " – ماهی سی خو با سرکه
خورشهای مشهور گوان دونگ سبک : سه سبک گوان جو – چیایو جو – دون جیان و خورشهای گوان جو نماینده آنها ست. ویژگی‌ها :شیوه آشپری- کمی در روغن سرخ کردن – سرخ کردن - چیز سرخ کرده را با اضافه کردن آب و نشایسته پختن - با حرارت کم و آرام پختن. ویژگی آن خوشمزه – کمرنگ و کم نمک – ترد و تازه. خورشهای مشهور : جمع گوشت سان شه لون حو فون - کباب خوک شیر خوا – کدو پزی - گوشت گو لا
خورش‌های مشهور استان خونان سبک : توجه به خوشبویی و تند – ترش - و تازه ،بویژه ترش و تند بیشتر. خورش‌های مشهور : تخم نیلوفر شکرآلود – سرخ و پختن پره ماهی با اتتش کم حرارت .
خورش‌های مشهور استان فو جیانگ سبک : با جمع بندی خورش‌های شهرهای فو جو – چیوان جو و شامون پیشرفت کرده است و خورش‌های فو جو نمایندگی آنهاست . ویژگی‌ها: مواد خام محصولات دریایی آن و با توجه به مزه‌های شیرین – ترش –شور و خوشبو همراه با رنگ روشن و مزه تازه. خورش‌های مشهور : مرغ همانند گل برف – جن شو فو – شیره نارنگی با اضافه ماهی جی - میگو تای جی - ماهی خشک پخته شده
خورش‌های مشهور استان ان خوی سبک: تشکیل شده از سبک های جنوب آن خوی و نواحی ساحلی رود یانگ تسه و رود حوی حه و خورش های جنوب آن خوی نمایندگی آنهاست. ویژگی‌ها : مزه آن همراه با ران خوک نمک زده و خشک شده ، تی سیان با شکرالود – پختن خشکی – پختن با حرارت کم و آرام.
خورش‌های مشهور : اردک با کدوی غلیانی - مرغ پخته با فو لی جی
در هشت خورش بزرگ چین ، خورش استان سی چوان وسیعترین سلسله خورش است که در همه جا دیده می‌شود. خورش سی چوان دارای تاریخ دیرینه و ویژگی‌های مخصوص به خود است و در چین و خارخ شهرت دارد. خورشهای سی چوان به رنگ – خوشبویی- مزه وشکل زیاد توجه می‌کند. مزه آن تند – شور – شیرین- ترش – تلخ و خوشبو را تشکیل می دهد و چند ده خورش‌های دو مزه درست شده است.
شیوه اشپزی خورش‌های سی چوان طبق مواد خام و و اب و هوا و خواست مهمانان بیش از ۳۰ نوع خورش از جمله پختن – سرخ کردن با کمی روغن- سرخ کردن درست می‌شود. به دنبال پیشرفت تولیدی و شکوفایی اقتصادی، خورش‌های سی چوان بر اساس قبلی ، برتریهای خورشهای جنوبی و شمالی و ضیافتهای مقامی و بازرگانی را جذب کرده به صورت خورش سی چوان در امده است.
خورش‌های سی چوان به تغییرات مزه بسیار توجه مبذول می‌دارد خورش‌های این استان با گرد فلفل و" خوا جیایو" نوعی ادویه مخصوص چین و فلفل جدایی ناپذیر است. همه اینها با توجه به آب و هوای سی چوان است مثلا در زمستان و بهار هوا سرد است مزه تند زیاد است و درتابستان و پائیز هوا گرم و مزه تند کم است.

منبع : رادیو بین‌المللی چین

مطالب مرتبط

کلمات در حال جستجو
کی داده؟ , عبدالحسین علی اکبری , منطقه چهار , حاکمی , هوگو پوشان , لوازم الکتریکی , کشف پوست خرس قهوه ای , محمدمهدی عسگر پور , متین صالحین , ثروتمندان جهان , فرماندار بشرویه , آمفیزم , 100 کودک , درآمد سرانه , خرداد , قطع دارو , محمدرضا برازش , خله , سگ واقعی , پژوهشکده باستان شناسی , قصه گویی , دختر آمریکایی , رویکرد تهاجمی , بحران اوکراین , تغذیه دانش آموزان , ورم مغز , آداب و رسوم عشایر , شغل تازه , نجفی , مبارکه , صادرات لبنیات , نویسنده طنز , افتخار سرمربی گری تیم ایران , کاربرد درمانی بوتاکس , تخریب اموال عمومی , خواب بین الطلوعین , استاد دانشگاه افغانستان , دیپلماتهای تونسی , نمایش بزرگ , سرتیپ تمام , رهن میلیاردی , سفر به قطب جنوب , حمزه زاده , قباطیه , تجلیل از شوراهای اسلامی , قیمت طلا , ابوالفضل قربانی , دارو داخلی , تجزیه طلبانه , گوشی هواوی ,

برخی از مطالبی که کاربران هم اکنون در حال خواندن آن هستند
پروتئین , تجویز نسخه‌های ورزشی و نمودارها , تبار ایرانیان(۲) , مطالعات موردی برنامه‌ریزی جهانگردی , تبدیل الگوهای کاری سلول‌های زندهٔ گیاهان به نت موسیقی , انواع مرگ از نظر زمان وقوع , ترکیب‌بندی به‌وسیلهٔ انتخاب , چه گویی با تو درگیرد که از بندی برون آیم , دستگاه گوارش , خوش صید غافلی به سر تیر آمدست , تأثیر والدین و خانواده , نام چت ویندرا , منوچهر مطیعی تهرانی , درین ره گر بترک خود بگویی , تل عزیز، ویرانه قلعه , پیش‎بینی , ۹۰۰ ق.م. ابزار نگارش در یونان و روم , نه بر هرخان و خاقان میبرم رشک , آنزیم‌های قلبی , منطقه جنگلی ,

برخی منابع مهم خبری
indexiran.ir ایندکس ایران , zendeginews.com زندگی , energynewcomes.com تازههای انرژی , p30world.com پی سی ورلد , hodana.ir هدانا , 55online.ir 55 آنلاین , afkarnews.ir افکار نیوز , naghdnews.com نقدنیوز , ensafnews.com انصاف نیوز , rooziato.com روزیاتو , peykekhabar.com پیک خبر , zanefarda.ir زن فردا , rasekhoon.net راسخون , kurdtoday.ir کردتودی , mobile.ir موبایل , jahanesanat.ir جهان صنعت , hamshahrionline.ir همشهری آنلاین , zamannews.ir زمان , ofoghnews.ir افق نیوز , lisna.ir لیزنا , akharinnews.com آخرین , shefanews.com شفا نیوز , ebrat.ir عبرت , faranashr.com فرانشر , yazdfarda.com یزدفردا , parsine.com پارسینه , ayandenews.com آینده , seemab.ir سیماب , puyesh.net پویش , hayat.ir حیات ,

وبگردی
بازدید هنرمندان از پروژه میدان ولیعصر
بازدید هنرمندان از پروژه میدان ولیعصر - جمعی از اهالی هنر ظهر امروز دوشنبه از پروژه <<صفه شهری>> پلازای میدان ولیعصر بازدید کردند.
اعتراف تكان دهنده رييس مجمع تشخيص مصلحت!
اعتراف تكان دهنده رييس مجمع تشخيص مصلحت! - اگر مردم نیازمند باشند، نان شب نداشته باشند، نتوانند بچه‌هایشان را به مدرسه بفرستند و خانه‌ای برای زندگی نداشته باشند، معنایش همان حدیث امام علی (ع) است که فرمود: نزدیک است که فقر به کفر بیانجامد. همان طور که الان هم می‌شنویم که عده‌ای به دلیل نیازهای شدید اقتصادی‌شان دست از مذهب برداشته‌اند.
لاله، شهلا و سومین زن...
لاله، شهلا و سومین زن... - جنس و طبقه و خاستگاه و روح این زنان کاملا متفاوت است و به بهانه آن می توان پرسید آیا مردها عاشق جسم یک زن می شوند اما زن ها عاشق روح و درون یک مرد؟
فیلم درگیری در نشست خبری مسعود کیمیایی
فیلم درگیری در نشست خبری مسعود کیمیایی - نشست خبری جنجالی فیلم قاتل اهلی / درگیری لفظی کیمیایی و لشگری قوچانی / عصبانیت علی علایی و درگیری لفظی با لشگری قوچانی / کیمیایی: چه اشکالی دارد در مورد حزب اللهی ها فیلم بسازم؟ / کیمیایی: آقای قوچانی شما در حدی نیستی که در مورد تدوین فیلم اظهار نظر کنی
گفتگوی جنجالی علی معلم و صادق زیباکلام
گفتگوی جنجالی علی معلم و صادق زیباکلام - صادق زیباکلام هم همفکر مسعود فراستی شد.
داچیای رومانی با نام رنو دو برابر قیمت جهانی
داچیای رومانی با نام رنو دو برابر قیمت جهانی - در کشور ما علاقه‌مندان به دنیای خودرو بسیار زیاد هستند و همین امر سبب شده تا اخبار مربوط به تازه واردان این صنعت به دقت مورد پیگیری قرار بگیرد.
 تصويری دیده نشده از آيت الله هاشمی
تصويری دیده نشده از آيت الله هاشمی - انتخاب - این تصویر مربوط به سفر آیت الله هاشمی به شمال است
عکسی دیده نشده از آخرین جشن تولد آیت‌الله هاشمی
عکسی دیده نشده از آخرین جشن تولد آیت‌الله هاشمی - به گزارش جماران، عکسی مربوط به جشن تولد 82 سالگی آیت الله هاشمی رفسنجانی(ره) در کنار همسرش عفت مرعشی در شبکه های اجتماعی منتشر شده است.
    پربازدیدها