یکشنبه ۲ مهر ۱۳۹۶ / Sunday, 24 September, 2017

هشت سیستم خورشهای چین


هشت سیستم خورشهای چین
هشت خورش بزرگ چین خورش استان شان دون سبک :غذای مخصوص محلی از دو بخش " جی نان " و شرق شان دونگ تشکیل شده است ویژگی ها : بو و مزه این نوع خورش فراوان و حاوی پیاز و سیر است . در زمینه تهیه خورش دریایی ، آش و غذاهای حیوانی این استان برتری خاصی دارد.
خورشهای معروف : سرخ کردن داها – سرخ کردن صدف حلزونی - پختن ماهی کپور با سوس شیرین و ترد
خورش استان سی چوان سبک: دو سبک " چن دو " و " چون چین ". ویژگی‌ها : بوی زیاد و غلظت. خورشهای معروف: پختن گوشت مرغ - پنجه خرس - رشته های ریز گوشت با بوی ماهی - پختن و خشک کردن پره ماهی – پختن خرچنگ با سوس خوشبو و تند
خورشهای استان جیان سو سبک: ازمجموع خورشهای "یان جو " " سوجو " و" نانجینگ " تهیه می‌شود. ویژگی‌ها: هنر آشپزی با شیوه پخت با حرارت کم و آرام و با شیوه پخت با آتش ملایم و اهمیت دادن به آش و حفظ کردن مواد اصلی. خورشهای مشهور : با آش مرغ پخت رشته‌های ریز گوشت خشک – سرخ کردن پای خوک - گلوله از گوشت کوبیده خرچنگ اب پز بدون سوس سویا
خورشهای مشهور استان جه جیانگ:
سبک : از خورشهای محلی "حان جو" – " نین پو " و "شایو سین " تشکیل شده وخورشهای "حان جو" از همه شهرت بیشتر دارد. ویژگی‌ها: تازه و نازک ،نرم و صاف ، خوشبو و کم رنگ کم چربی. خورشهای مشهور : گوشت میگو "لون زینگ – مرغ "جیایو حوا " – ماهی سی خو با سرکه
خورشهای مشهور گوان دونگ سبک : سه سبک گوان جو – چیایو جو – دون جیان و خورشهای گوان جو نماینده آنها ست. ویژگی‌ها :شیوه آشپری- کمی در روغن سرخ کردن – سرخ کردن - چیز سرخ کرده را با اضافه کردن آب و نشایسته پختن - با حرارت کم و آرام پختن. ویژگی آن خوشمزه – کمرنگ و کم نمک – ترد و تازه. خورشهای مشهور : جمع گوشت سان شه لون حو فون - کباب خوک شیر خوا – کدو پزی - گوشت گو لا
خورش‌های مشهور استان خونان سبک : توجه به خوشبویی و تند – ترش - و تازه ،بویژه ترش و تند بیشتر. خورش‌های مشهور : تخم نیلوفر شکرآلود – سرخ و پختن پره ماهی با اتتش کم حرارت .
خورش‌های مشهور استان فو جیانگ سبک : با جمع بندی خورش‌های شهرهای فو جو – چیوان جو و شامون پیشرفت کرده است و خورش‌های فو جو نمایندگی آنهاست . ویژگی‌ها: مواد خام محصولات دریایی آن و با توجه به مزه‌های شیرین – ترش –شور و خوشبو همراه با رنگ روشن و مزه تازه. خورش‌های مشهور : مرغ همانند گل برف – جن شو فو – شیره نارنگی با اضافه ماهی جی - میگو تای جی - ماهی خشک پخته شده
خورش‌های مشهور استان ان خوی سبک: تشکیل شده از سبک های جنوب آن خوی و نواحی ساحلی رود یانگ تسه و رود حوی حه و خورش های جنوب آن خوی نمایندگی آنهاست. ویژگی‌ها : مزه آن همراه با ران خوک نمک زده و خشک شده ، تی سیان با شکرالود – پختن خشکی – پختن با حرارت کم و آرام.
خورش‌های مشهور : اردک با کدوی غلیانی - مرغ پخته با فو لی جی
در هشت خورش بزرگ چین ، خورش استان سی چوان وسیعترین سلسله خورش است که در همه جا دیده می‌شود. خورش سی چوان دارای تاریخ دیرینه و ویژگی‌های مخصوص به خود است و در چین و خارخ شهرت دارد. خورشهای سی چوان به رنگ – خوشبویی- مزه وشکل زیاد توجه می‌کند. مزه آن تند – شور – شیرین- ترش – تلخ و خوشبو را تشکیل می دهد و چند ده خورش‌های دو مزه درست شده است.
شیوه اشپزی خورش‌های سی چوان طبق مواد خام و و اب و هوا و خواست مهمانان بیش از ۳۰ نوع خورش از جمله پختن – سرخ کردن با کمی روغن- سرخ کردن درست می‌شود. به دنبال پیشرفت تولیدی و شکوفایی اقتصادی، خورش‌های سی چوان بر اساس قبلی ، برتریهای خورشهای جنوبی و شمالی و ضیافتهای مقامی و بازرگانی را جذب کرده به صورت خورش سی چوان در امده است.
خورش‌های سی چوان به تغییرات مزه بسیار توجه مبذول می‌دارد خورش‌های این استان با گرد فلفل و" خوا جیایو" نوعی ادویه مخصوص چین و فلفل جدایی ناپذیر است. همه اینها با توجه به آب و هوای سی چوان است مثلا در زمستان و بهار هوا سرد است مزه تند زیاد است و درتابستان و پائیز هوا گرم و مزه تند کم است.

منبع : رادیو بین‌المللی چین

مطالب مرتبط

کلمات در حال جستجو
خیران مدرسه ساز , جایزه آسترید لیندگرن , رونمایی از پوستر زیر سقف دودی , سازمان فناوری اطلاعات کشور , حوادث پاکستان , فهد جاسم الفریج , آنتی اکسدان , گلبهار مشهد , هرنانس , حدف دفتر چه , تجاوزگر , میان ابرها , کمیسیون حقوقی مجلس , بهار قرآن , ملی پوشان احتمالی , وام دانشجویی , افتادگی سینه ها , نماینده مردم شهرستان تاکستان در مجلس شورای اسلامی , محسن زینلی , مواج , عقارب الصافیه , القیروان , گوش و حلق و بینی , مسجد ایاصوفیه , نورانی , فرامنطقه‌ای , محققان خارجی , جمعیت هلال احمر رودسر , فدراسیون بوکس , داستان قرآن , نماینده مردم اهواز , اطلاعات طبقه بندی شده , خودروی پلیس , اختلاط نژاد , بوس , تگزاسی , شهریار خسروی , انجمن تبلیغ حوزه , پرویز اسماعیلی , دیوار نویسی و نقاشی بر روی آثار تاریخی اصفهان , امنیت در سیستان و بلوچستان , هلیا گلمقانی , جشنواره تابستانی لایتک , شیخ حمد الجبوری , صنعت معدن وتجارت کردستان , مهدی صباغی , دفتر ناطق نوری , البلیده , منیر دارایی , روزقیامت ,

برخی از مطالبی که کاربران هم اکنون در حال خواندن آن هستند
پیوک (Dracunculus mediansis) , لنفانژیوگرافی , بلوچستان , تأثیر تشیّع در ایران , کپسول تنون (Tenon's C) (فاشیای کره چشم) , سواری ز قنوج تازان برفت , منوچهر مطیعی تهرانی , مواد آرایشی و زیبایی , چندشوهری , شکستگی‌ها , دریای مازندران، بزرگترین دریاچه جهان , روش پهنانگر , روانشناسی فرهنگ‌نگر , در تنبیه و موعظه , صنما به چشم شوخت که به چشم اشارتی کن , اعیاد مسیحی(۲) , سوپ سیب‌زمینی , ساقیا سایه ابر است و بهار و لب جوی , متقابله‌کنندهٔ انگشت کوچک دست , بمپور ,

برخی منابع مهم خبری
atynews.com آتی نیوز , eramnews.ir ارم , modeonline.ir مدآنلاین , negaheemrooz.com نگاه امروز , https: سخت افزار مگ , tehrooz.com تهران امروز , iccim.ir اتاق بازرگانی , jadidonline.com جدید آنلاین , siasatnameh.ir سیاست نامه , salamati.ir سلامتی , karmandnews.ir کارمند , inn.ir شبکه ایران , yalasarat.com یالثارات , tehranpress.com تهران پرس , emtiazdaily.ir روزنامه امتیاز , nimrooznews.com نیمروز , irna.ir ایرنا , rajanews.com رجانیوز , dana.ir دانا , persiankhodro.com پرشین خودرو , aecinema.ir هنر و تجربه , pana.ir پانا , tejaratnews.com تجارت نیوز , unp.ir اخبار دانشگاهی , tabnak.ir تابناک , migna.ir میگنا , taghribnews.ir تقریب , hamshahrionline.ir همشهری آنلاین , kojaro.com کجارو , tadbir24.ir تدبیر 24 ,

وبگردی
آغداش تو را سننه !؟
آغداش تو را سننه !؟ - علی معلم دامغانی، رییس فرهنگستان هنر اخیرا نامه ای به روسای قوای سه گانه و وزرای ارشاد و اطلاعات و نیز فرمانده ‏ناجا ‏درباره 500 اثر هنری ضبط شده در این فرهنگستان نوشته است.‏
ازدواج قربانی اسید پاشی اصفهان
ازدواج قربانی اسید پاشی اصفهان - مرضیه ابراهیمی در جریان اسیدپاشی یکی از قرنیه‌هایش را از دست داد و بدنش نیز به‌ شدت آسیب دید و یک قسمت از سرش سوراخ شد.
پخش شدن محموله تریاک کف جاده در میناب
پخش شدن محموله تریاک کف جاده در میناب - فیلم پخش شدن محموله تریاک کف جاده و جمع کردن توسط مردم!
نگار جواهریان همسر رامبد جوان در خندوانه / فیلم
نگار جواهریان همسر رامبد جوان در خندوانه / فیلم - رامبد جوان همسر سوم خود نگار جواهریان را به خندوانه دعوت کرد.
مشاهده زندگی جدید خانم رهنما فعلآ بلامانع است / عکس
مشاهده زندگی جدید خانم رهنما فعلآ بلامانع است / عکس - عقد «بهاره رهنما» و همسرش در حرم امام رضا (ع)
تصاویر ازدواج مجدد بهاره رهنما
تصاویر ازدواج مجدد بهاره رهنما - بهاره رهنما که بیشتر کارهای او با مضمون ظنز و کمدی است . روز شنیه 4 شهریور با امیر خسرو عباسی ازدواج کرد.
اولین گفتگو با حمید صفت پس از دستگیری / تصاویر
اولین گفتگو با حمید صفت پس از دستگیری / تصاویر - حمید صفت خواننده رپ،پس از پنج ساعت انکار سرانجام در جریان تحقیقات پلیس به قتل پدرخوانده اش اعتراف کرد.
فیلم حضور تینا آخوندتبار در مسابقات بوکس!
فیلم حضور تینا آخوندتبار در مسابقات بوکس! - این بازیگر ایرانی که مدتهاست خبری از حضور او در عرصه هنر نیست برای اولین بار مقابل حریف چینی مسابقه داد.
جشن تولد ۶۰ سالگی مهرانه مهین‌ترابی
جشن تولد ۶۰ سالگی مهرانه مهین‌ترابی - جمعه ۲۰ مرداد بیست و پنجمین مراسم «تولد ماه» به مناسبت سالروز تولد مهرانه مهین‌ترابی، بازیگر سینما و تلویزیون، با حضور جمعی از هنرمندان در موزه هنرهای دینی برگزار شد.
حرکات عجیب احمدی  نژاد هنگام تعریف خاطرات بقایی از زندان!
حرکات عجیب احمدی نژاد هنگام تعریف خاطرات بقایی از زندان! - حرکات عجیب احمدی نژاد هنگام تعریف خاطرات حمید بقایی از دوران زندان کوتاه مدتش
آزاده نامداری تیتر یک پرتیراژترین روزنامه سوئیس/ عکس
آزاده نامداری تیتر یک پرتیراژترین روزنامه سوئیس/ عکس - روزنامه پرتیراژ عصر سوییس بنام بلیک که بصورت رایگان توزیع میشود ، این تیتر را برای آزاده نامدارى انتخاب کرد:دورویی!
چرا واکنش افکار عمومی به آزاده نامداری بی رحمانه است؟
چرا واکنش افکار عمومی به آزاده نامداری بی رحمانه است؟ - متاسفانه جامعه ما و نظام ها و نهادهای اجتماعی، سیاسی و فرهنگی جامعه افراد را تشویق و حتی وادار می کنند چیزی غیر از آن خود واقعی خود باشند. اگر خانم نامداری خود را خیلی محجبه نشان نمی داد شاید این واکنش بی رحمانه نسبت به ایشان ایجاد نمی شد.
 اولین تصاویر از مهران مدیری و دخترش شهرزاد
اولین تصاویر از مهران مدیری و دخترش شهرزاد - مراسم افتتاحیه فیلم «ساعت 5 عصر» اولین ساخته مهران مدیری در حالی برگزار شد که شهرزاد دختر این کارگردان نیز در مراسم حضور داشت و برای اولین بار است که دختر مهران مدیری در چنین مراسمی حضور می یابد.
    پربازدیدها