سه شنبه, ۲۵ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 14 May, 2024
مجله ویستا
خواص
خصوصيت مهم پروتئينها مانند کربوهيدراتها، قابليت حل در آب است. با توجه به مثالهاى فوق، مىبينيم بعضى از پروتئينها در خون حرکت مىکنند (پروتئينهاى کروي)، بنابراين محلول در آب هستند. پروتئينهاى رشتهاى غيرمحلول هستند. اين خاصيت سبب مىشود در محل خود ثابت بمانند. همچنين پروتئينهاى کروى بزرگ نمىتوانند از غشاءها مثل غشاءهاى سلولى کليه عبور کنند، بنابراين در گردش خون باقى مىمانند و هنگامى که خون براى تصفيه از کليه عبور مىکند، دفع نمىشوند. |
ويژگى تاخوردن اسيدهاى آمينه از خواص مهم انحصارى پروتئينها است. دناتوره شدن (Denaturation) فرآيند دونيم شدن اتصال وسط با يا بدون شکستن پيوندهاى پپتيدى مىباشد. با اين اتفاق، پروتئين فعاليت حياتى خود را از دست مىدهد. اگر پيوندهاى پپتيدى شکسته نشوند، پروتئين تا نشده مىتواند برگشت پيدا کند و فعاليت حياتى آن احياء خواهد شد. اما در بيشتر مواقع، اين فرآيند عمل طبيعى را مختلف مىسازد. حرارت، همزدن، اسيدها و الکل نمونههائى از عوامل ايجاد اختلال با آثار جانبى مثبت يا منفى هستند. براى مثال، pH اسيد معده عمل پاتوژنهاى غذازاد را تخريب مىکند، بهطورى که به پروتئينهاى کوچکتر و اسيدهاى آمينه هضم مىشوند. |
خاصيت منحصر بهفرد مهم ديگر بار الکتريکى پتانسيل بعضى اسيدهاى آمينه است که بخشى از پروتئين مىباشند. گفته مىشود بعضى از پروتئينها آمفوتريک هستند، به اين معنى که قادر هستند براساس pH محيطى که در آن قرار مىگيرند، به شکل اسيد يا قليا عمل کنند. |
همچنین مشاهده کنید
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
پیچ و مهره پارس سهند
تعمیر جک پارکینگ
خرید بلیط هواپیما
آمریکا نمایشگاه کتاب رهبر انقلاب شورای نگهبان مجلس مجلس شورای اسلامی صادق زیباکلام دولت دولت سیزدهم انتخابات مجلس انتخابات مجلس دوازدهم
هواشناسی بارش باران پلیس تهران شهرداری تهران قوه قضاییه قتل سازمان هواشناسی سلامت زلزله وزارت بهداشت حوادث
خودرو مسکن کارت سوخت قیمت دلار سایپا قیمت طلا قیمت خودرو بازار خودرو بانک مرکزی بورس گاز حقوق بازنشستگان
نمایشگاه کتاب تهران کتاب محمد رسول اف نمایشگاه بینالمللی کتاب تهران دفاع مقدس حج سینمای ایران تلویزیون تئاتر رضا عطاران سریال سینما
وزارت علوم دانشگاه تهران
اسرائیل رژیم صهیونیستی غزه فلسطین جنگ غزه حماس روسیه افغانستان طوفان الاقصی نوار غزه اوکراین سازمان ملل
استقلال فوتبال فولاد خوزستان پرسپولیس مهدی طارمی لیگ برتر رئال مادرید فولاد بازی لیگ برتر ایران لیگ برتر فوتبال ایران باشگاه استقلال
هوش مصنوعی فناوری شفق قطبی تبلیغات نوآوری ایلان ماسک ناسا اپل
کودک سلامت روان شیر خواب واکسن کنسرو تجهیزات پزشکی فشار خون افسردگی